導(dǎo)語：食用油可以算是廚房里最常用的調(diào)味品了，幾乎每次做飯都需要食用油，食用油有很多功能，它不僅可以使食物味道更加鮮美，還可以防止食物燒焦，但近年來，隨著人們思想的進(jìn)一步發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注飲食健康，想必很多人都聽說過很多不健康飲食的案例。

雖然食用油只是一種調(diào)味品，但是食用油的安全選擇也是非常必要的，因?yàn)榻陙恚絹碓蕉嗟娜碎_始關(guān)注食用油的安全性，有些人聽說大豆油是不健康的油，這種說法有依據(jù)嗎？讓我們一起來看看吧。#愛樂養(yǎng)生#

什么油“最”不健康呢，是大豆油嗎？

俗話說“油多了不壞菜，”中國烹飪從來都離不開食用油，日常生活中主要使用大豆油、菜籽油，還有豬油、葵花籽油、芝麻油，含有食用油不飽和脂肪酸、甘油酯、磷脂、維生素、游離脂肪酸等成分，能保持皮膚濕潤，頭發(fā)有光澤，提供充足的熱量和脂肪。

此外，植物油中的甾醇對心血管系統(tǒng)有保健作用，食用油中，植物油比動(dòng)物油熔點(diǎn)低，更易吸收，不飽和脂肪酸含量高，而動(dòng)物油熱量高，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，加熱后有害物質(zhì)少，中國古代最受歡迎的油是大豆油，中國種植大豆歷史悠久，富含油脂，味道鮮美，但大豆的種植產(chǎn)量很低。

即使是現(xiàn)在，大豆仍然是低產(chǎn)作物，但它的優(yōu)點(diǎn)是大豆需要的肥料少，而且相對抗旱，最適合北方氣候，當(dāng)時(shí)中原土地遼闊，大量種植大豆，豆油作為古人的日常用油，即使是現(xiàn)在，東北還有人吃大豆油。

大豆油的脂肪酸中，飽和脂肪酸一般占10%，其余為不飽和脂肪酸，前者主要是硬脂酸和棕櫚酸，后者主要是油酸和亞油酸，此外，大豆油的主要成分是磷脂，大豆油中的甾醇含量為0.38%~0.53%的β-谷甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇，此外還有β-胡蘿卜素、維生素E、環(huán)二甲苯酚和角鯊烯。

大豆油的脂肪酸組成較好，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量相對均衡，含有人體必需的脂肪酸亞油酸和亞麻酸，特別是10%左右的ω-3脂肪酸-α-亞麻酸大豆油還含有大量的維生素E和植物甾醇，其含量之高也是為數(shù)不多的散裝植物油，對人體健康非常有益，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)食用油。

醫(yī)生：3種油平時(shí)盡量少吃

1、自榨油

實(shí)際上，生活中真真正正要預(yù)防觸碰的油是一些自榨油，許多人覺得像自榨油一樣比較健康，實(shí)際上這類像自榨油一樣沒有通過特制生產(chǎn)加工的一次油，在其中帶有許多殘?jiān)浅Ｈ菀卓諝庋趸|(zhì)變，不適宜長期性儲(chǔ)存。

而這類自榨油煙點(diǎn)相對性較低，在其中帶有丙烯醛等有害物，對雙眼、呼吸系統(tǒng)有一定的刺激效果，非常容易危害自己身心健康，此外，也有許多店家用發(fā)霉的花生壓榨， 這類花生仁非常容易造成黃曲霉毒素，大大的超出了自榨油中黃曲霉毒素的含量，危害個(gè)人健康。

2、煎炸油

日常生活愈來愈富有，平常買油炸食物半成品加工，這類自身炸的食材，可以自已操縱炸的狀況，很多人感覺把炸好的油就是這樣丟掉有點(diǎn)兒消耗，因此把這種剩余的油再運(yùn)用起來炒菜。

我國勤儉節(jié)約的良好的習(xí)慣，但這類油炸食物不斷應(yīng)用，對身體健康十分不好， 因?yàn)槌柡椭就猓€帶有亞硝胺、二苯并蒽等幾十種致癌物，長期性食用油炸食品類和油炸食物會(huì)提高患惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)性。

3、過期的食用油

很多人很有可能覺得大家通常運(yùn)用的油沒有保存期， 這也是不正確的念頭， 一般食用油保存期為18個(gè)月， 我并不強(qiáng)烈推薦你一次買許多，貯藏食用油時(shí)，應(yīng)放到太陽不立即光照的地區(qū)，以減輕食用油質(zhì)變， 食用油變質(zhì)后，油會(huì)空氣氧化，有一種不可以再吃的氣味。飲食不注意節(jié)制,生活無律,經(jīng)常熬夜,喜食生冷油膩之物,體內(nèi)寒濕之氣增多,陰陽失去平衡,膽囊收縮功能減弱,膽汁減 少,食物停留過久,刺激胃酸分泌增多,出現(xiàn)胃脹氣,反酸現(xiàn)象,部分膽汁逆行反流入胃,對胃粘膜憑障產(chǎn)生破壞,形成胃不 適,根在膽

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導(dǎo)致膽固醇及脂肪代謝異常，就會(huì)容易出現(xiàn)膽固醇和血脂等指標(biāo)異常，從而會(huì)導(dǎo)致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導(dǎo)致血壓異常等情況產(chǎn)生，所以說高血壓的根源在膽，

根在膽,膽往往是被忽視的地方,抽時(shí)間到附近野外采摘些灌南苦菜,煮點(diǎn)苦菜紅糖水,溫飲,原產(chǎn)地江蘇灌南等地，平時(shí)食東西清淡些少油,少食辛辣油膩之物,晚上不要熬夜,少喝酒。