千草之靈

百草之長

人參的藥膳（四十八）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參銀耳紅棗羹

中醫文化

中醫認為，春季陽氣初升而陰氣未盡，氣候由寒轉溫，易生“風燥”，此時養生需注重滋陰潤燥與柔肝養脾。人參銀耳紅棗羹的配伍深合中醫“藥食同源”“天人相應”的核心理念，順應春氣，潤燥為先。

·食材

人參3克，干銀耳10克，紅棗5顆，枸杞10克，冰糖適量（可選）。

·功效

滋陰潤燥，益氣養血，美容養顏。

·適用人群

肺燥咳嗽、咽喉不適者，氣血兩虛、面色萎黃者，長期熬夜、用腦過度人群。

·禁忌人群

痰濕體質（舌苔厚膩、痰多），糖尿病患者（需去冰糖），風寒感冒初期患者。

·制作過程

銀耳泡發后撕小朵，西洋參切片，紅棗去核。銀耳加清水煮至出膠（約40分鐘），加入西洋參、紅棗、枸杞再燉20分鐘。關火前5分鐘加入冰糖調味，溫熱食用。

·保持飲食多樣化

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/郭家娟

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