北京
本文轉自：人民網-湖南頻道
村民們三兩分組穿行于梯田般的茶壟間采摘茶葉。周林鳳攝
連日來，湖南新田門樓下瑤族鄉起頭嶺村的高山生態茶園迎來春茶采摘期。茶園內，棵棵茶樹吐露新芽，茶農們正搶抓農時采擷“春日金葉”。
春山含笑，茶香漫谷。趁著天氣晴好，10余位村民背著竹簍、唱著山歌，沿著山間路蜿蜒而上，走向山上的茶園。
茶山上，村民們三兩分組，穿行于梯田般的茶壟間，拇指和食指精準捏住芽根，輕輕一提，精準掐下枝頭最鮮嫩的芽尖，一顆顆鮮嫩的芽尖便迅速落入竹簍。不一會兒就采滿了一小筐鮮嫩的茶葉，大家一邊采茶，一邊輕聲交流著采茶技巧。
采摘完新鮮茶葉后，村民李英田將新鮮的茶葉帶到了自家廚房的制茶作坊。經驗豐富的李英田熟練地進行著殺青、揉捻、烘干等工序。在殺青環節，高溫迅速破壞了鮮葉中的酶活性，從而鎖住了茶葉的鮮嫩與清香；揉捻時，茶葉在李英田的手中逐漸卷曲成型，茶汁慢慢滲出；經過數小時的烘干，茶葉變得干燥挺直，散發著陣陣濃郁的茶香，最終成為深受市場歡迎的綠茶。
起頭嶺村地處山區，常年云霧繚繞，晝夜溫差顯著，獨特的地理環境為高山云霧谷雨茶葉的生長提供了得天獨厚的自然條件，高山上、山谷間，分布著200余畝茶林。
據村支書李井信介紹，茶園所在的地方原本叫茶源頭自然村，以前有一片茶園，盛產的瑤山茶遠近聞名。后來因年輕人外出務工，茶園荒廢。近幾年，村里成立專業種植合作社，重新種植茶葉，帶動村民就業，并推出了一系列采摘體驗、茶文化體驗等活動，讓這個曾經有名的老茶園重新煥發生機。
如今，起頭嶺村的茶產業正蓬勃發展，一片小小的茶葉不僅成為了村民們的“致富葉”，更承載著瑤鄉人民對美好生活的向往與追求。（楊陽 蔣軍君 周林鳳 李月娟）
村民李英田要自家廚房的制茶作坊制茶。李月娟攝
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