8.2綜合評(píng)分

490人做過(guò)這道菜

曼小曼__

被這只小恐龍實(shí)力圈粉了，真的萌到心里都要化掉了！
好吧回歸主題
這次的配方奶香足，可塑性好，操作簡(jiǎn)單，不易變形，還可以一個(gè)配方做很多種口味，每一個(gè)都酥香可口，可做糖霜餅干底，懶人必備。最關(guān)鍵是它萌啊！就算不吃擺著看也是挺好的～
因?yàn)槲彝媪瞬簧僭煨停耘浞搅勘容^大，大家自己減半操作哈，至于能做多少塊，由大家自己的模具大小決定
??參考溫度（僅供參考，模具大小不同，餅干厚度不同都會(huì)有差異）
風(fēng)爐140度25分鐘，關(guān)火燜5分鐘
普通烤箱150度30分鐘，關(guān)火燜5分鐘，中途注意加蓋錫紙
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每個(gè)人烤箱不同，要靈活調(diào)整，別烤糊了還繼續(xù)烤，沒(méi)烤熟的就繼續(xù)延時(shí)

用料

黃油

200克

糖粉

80克

1克

全蛋液

60克

低筋面粉

400克

可可粉

適量

黑可可粉

適量

黃金芝士粉

適量

抹茶粉

適量

奶香造型曲奇【附曲奇平整、花紋明顯小訣竅、可做糖霜餅干底】的做法

1. 黃油軟化，不能太軟，太軟的話做出來(lái)容易變形，軟化到用手指壓一下要用點(diǎn)力氣能壓出個(gè)小坑的程度就行

1. 過(guò)篩加入糖粉和鹽，不要用細(xì)砂糖

1. 然后用刮刀用力將黃油和糖粉拌和，為了防止打發(fā)的時(shí)候糖粉飛濺

1. 然后將雞蛋液打散，這里不要用冷藏雞蛋，溫度在20度左右最合適

1. 分次少量的加入黃油中，用打蛋器中速攪打，不需要過(guò)度打發(fā)，每次蛋液充分被吸收了再加下一次

1. 最后打發(fā)到黃油充分吸收蛋液就可以了，質(zhì)地順滑即可，不需要特別蓬松

1. 過(guò)篩加入低筋面粉

1. 然后用手也行，用刮刀也行，拌到?jīng)]有干粉

1. 然后我做了另外四個(gè)口味，比例大概是100g面團(tuán)?1g其他口味的粉，比如可可粉、黑可可粉、黃金芝士粉、抹茶粉都行，按照面團(tuán)和粉100:1的比例來(lái)操作就行，用手揉搓均勻，和橡皮泥一樣好操作

1. 然后裝進(jìn)保鮮袋里壓扁，冷藏松弛半小時(shí)，一定要松弛，這樣做出來(lái)口感才酥松

1. 松弛好以后取出來(lái)先用手指用力按壓一下能出現(xiàn)小坑的程度就好了，這樣最好操作。如果室溫很高，要么開(kāi)冷空調(diào)，要么重復(fù)冷藏，面團(tuán)不要太軟，容易變形

1. 然后用搟面棍搟開(kāi)，我搟開(kāi)的厚度是6mm 這樣比較不容易碎，印花也比較明顯，整個(gè)餅干顯得立體好看，如果想要餅干口感更酥脆，搟3-4mm會(huì)更好哦

1. 然后用你的餅干模具壓出形狀，面團(tuán)可以反復(fù)操作的，邊角料揉一揉重新?lián){開(kāi)又可以繼續(xù)壓花

1. 壓好后擺在烤盤上，烤盤上墊的是硅膠網(wǎng)眼透氣烤墊，用這個(gè)墊子烤出來(lái)的餅干會(huì)特別平整，然后壓好形狀以后不要急著壓花紋，再放回冰箱冷藏十分鐘

1. 十分鐘后取出來(lái)再壓花，就可以壓的非常明顯，并且不容易變形了，如果遇到特別精細(xì)的花紋，還可以用毛刷在餅干表面掃一層非常非常少的干粉再壓，也特別好脫模。啊～我被這只小恐龍圈粉了，真的可愛(ài)死了

1. 全部壓好后擺在烤盤上，是不是超級(jí)萌

1. 放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，這建議大家低溫慢烤，一是可以防止上色太深，二是為了里外都烤透。溫度與時(shí)間寫(xiě)在最上面了

1. 出爐以后真的是哄娃利器，我自己也喜歡的不得了

1. 餅干模具千千萬(wàn)，可愛(ài)最重要！