今天跟大家嘮嘮一道超級簡單的菜——熗拌菠菜。我覺得吧，越是簡單的菜越能看出本事，搞得好吃那才是真功夫。最重要的是，這道菜就算你從來沒下過廚房，也能輕松上手。

食材：

菠菜、干辣椒、熟白芝麻、鹽、味精

步驟：

第一步：干辣椒拿出來，別拿水沖，用塊干凈布或者紙巾把上面的土擦一擦。然后，拿剪刀剪成小圈圈。想更辣？那多放倆辣椒，不過也別過頭，太多可就只剩辣味了。

第二步：接下來，把菠菜收拾一下。先泡泡鹽水，放個30分鐘，讓它把里面藏的土啥的吐出來。泡好后，再用清水沖一下，切大段。菠菜梗子粗的話，稍微切一下，別讓它一口咬不斷。

第三步：燒一大鍋水，開了以后，加1湯匙食用油，再撒點鹽。這時候，把菠菜嘩啦一下倒進去，煮個3分鐘差不多?？吹筋伾兊么渚G了，趕緊撈出來。要濾干水分，千萬別帶太多水，要不影響味道。

第四步：洗鍋，重新倒油，開中火。把剪好的干辣椒和拍扁的蒜丟進去，煸幾下，炒出香味。這股香味出來，嗯，你就知道接下來的味道差不了。

第五步：最后一步了，把焯好的菠菜放進去，加鹽、味精，根據自己口味調節啊。然后拿鏟子快速翻幾下，讓調料和菠菜充分混合。關火，裝盤，最后撒上1湯匙熟白芝麻，妥了，香味立馬出來了。

小貼士：

水分別太多

焯完菠菜一定要把水弄干了，要不然和調料混合在一起，容易稀釋味道，菜就少了那股勁兒。

芝麻咋用？

熟白芝麻最好有，增香的。要是沒熟的也別急，自己拿鍋炒一下也行，不難。

火候控制

煸辣椒的時侯火別開太大，中火就好。大火會一下子把辣椒炒糊，糊了可就苦了，整道菜也跟著一毀。

靈活調味

炒菜歸炒菜，鹽啊味精啊按自己口味來，別傻乎乎跟著做。自己試一下，吃得舒服最重要。