炎炎夏日胃口不佳，不如來一道暴下飯的小炒肉吧，大火爆炒，香辣撲鼻，裹著濃郁醬汁的五花肉肥而不膩，混合著辣椒的嗆香，三碗米飯不過崗！這道菜真的快手又下飯，是我和隊友zui愛的下飯菜Top3 ！
雖然很美味，但是油煙也是大大的有，尤其是爆炒辣椒，那嗆香味讓人又愛又恨啊！

用料

五花肉

250克

大蔥

拇指長一小根

一小塊

大蒜

2/3頭

杭椒/線椒/螺絲椒

200g

小米辣

6-8個

生抽

1.5勺

老抽

2/3勺

蠔油

1勺

雞精

少許

少許

白胡椒粉

可不加

米飯三碗不過崗的農家小炒肉的做法

1. 準備好食材，不怕辣的可以多放點辣椒，加一點小米辣不僅增添菜肴的色彩，豐富辣椒的層次感。這次買的五花肉也很不錯呀。

1. 辣椒洗凈后斜著切條，怕辣的可以用部分不辣的辣椒代替，不怕辣的（說我呢） 使勁兒猛放辣椒呀，辣椒超級增香！

1. 大蔥扒掉最外層斜切段，生姜切小片，大蒜一半去皮一半切片。小炒肉里面的大蒜很好吃，我跟隊友每次搶著吃。

1. 五花肉切薄片，有的小伙伴做小炒肉喜歡加一部分里脊肉，這個隨個人喜好呀，我是五花肉頭號大粉哈哈哈哈。

1. 鍋里倒油煸香姜片，倒入五花肉煸炒成表面微微金黃色澤。

1. 炒肉的時候油煙超級大，一定要記得提前打開抽油煙機呀！

1. 五花肉炒變色后下調料，加生抽、老抽、蠔油。

1. 將調料翻炒均勻盛出備用，上色后的肉肉太誘人了！
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1. 另起鍋，爆香蔥白和蒜頭。

1. 倒入辣椒大火猛炒，炒至表面皺皮。老板抽油煙機健康大風量，吸力強勁給力，一邊享受下廚的幸福感，不用備受油煙困擾啦。

1. 辣椒炒好了倒入五花肉一起混合翻炒一分鐘左右即可，加一點白胡椒粉，雞精或味精調味。因為生抽蠔油都有鹽味，可以嘗嘗味道根據自己的口味酌情加鹽。

1. 三碗米飯不過崗！