上海
今天小嘉教大家做一道
地方傳統名菜
冬瓜盅
食材準備
食材：小冬瓜一個、冬筍80克、開洋50克、香菇40克、豬瘦肉30克、蝦仁60克、雞腿肉40克、叉燒肉30克、胡蘿卜20克、青豆20克、玉米粒20克、生姜20克、小蔥15克、去芯蓮子30克、水淀粉40克、鹽3克、食用油18克、白砂糖適量
制作步驟
1.小冬瓜三分之一處切開，刮去冬瓜瓤，切花邊增加美觀度。
2.將筍切丁、香菇切小塊，叉燒肉切粒，生姜切片，小蔥切段。
3.將豬瘦肉、大開洋、生姜、小蔥放入冬瓜內，再加入小塊冬瓜，倒入清水和適量鹽。
4.鍋中放入足量的水，水開后中火蒸30分鐘。
5.分別將筍丁、胡蘿卜、青豆、玉米粒焯水后盛出。
6.鍋里加入開水、蔥姜，下雞腿肉丁焯水，變色后撈出。
7.加入食用油，將香菇、蝦仁煸炒一下后盛出。
8.蒸好的冬瓜蠱，倒出湯汁。
9.將煮好的食材放入鍋中，加入熟蓮子和水，小火10分鐘煮開。
10.出鍋之前倒入水淀粉，再次煮開后根據各自口味加入鹽、糖調味。將煮好的料盛入冬瓜內，完成。
食材豐富、營養又美味
一起試著做做看吧~
通訊員：褚嘉蓉
編輯：徐宇
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