春季是孩子生長發育的黃金季節，然而，許多孩子卻因為挑食、脾胃差而影響了營養的吸收。別擔心，今天為您帶來 8 道美味又營養的菜肴，幫助孩子調理腸胃，促進吸收，讓他們吃得香，身體棒！

蓮藕炒肉

材料：蓮藕 300 克；豬肉瘦肉 150 克（也可用雞胸肉或牛肉）；青椒 1 個；紅椒 1 個（可選）；姜蒜 適量；生抽 適量；老抽 適量；白糖 1 小勺；鹽 適量；料酒 適量；食用油 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：蓮藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變色。豬肉切成薄片或細絲，青椒和紅椒洗凈后切成條狀，姜蒜切末備用。

2. 焯水蓮藕：鍋中加水燒開，將切好的蓮藕片放入沸水中焯水約1-2分鐘，水開后撈出，瀝干水分備用。焯水可以去腥，保持蓮藕的脆嫩口感。

3. 腌制肉片：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻腌制10-15分鐘，讓肉片更加入味。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱后先放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，邊炒邊用鏟子把肉片分開，確保均勻受熱，炒至肉片熟透后撈出備用。

6. 炒蓮藕：鍋中再加入少許食用油，將焯過水的蓮藕片放入鍋中，翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽調色，撒入少許白糖，繼續翻炒2-3分鐘，蓮藕的表面會稍微變色且有些微脆感。

7. 合炒：將炒好的肉片放入鍋中，加入切好的青椒和紅椒條，快速翻炒均勻，最后加鹽調味，炒勻后即可出鍋。

蔥燒五花肉

材料：五花肉 500克；大蔥 2根；姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 適量（可選）；老抽 適量；生抽 適量；料酒 適量；白糖 1小勺；鹽 適量；食用油 適量；清湯或水 適量；八角 1顆；香葉 2片（可選）；雞精（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：五花肉切成厚片，約1.5-2厘米寬。大蔥切段，姜切片，蒜切末。若使用干辣椒，可以剪成小段。

2. 焯水五花肉：鍋中加冷水，放入五花肉塊，加入幾片姜片，燒開后撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出五花肉瀝水備用。這一步可以去腥，保持肉質的鮮美。

3. 煎五花肉：鍋中加少許油，將五花肉放入鍋中，小火兩面煎至微黃色，出油。這個步驟可以幫助五花肉更好地吸收調味料，增加香味。

4. 炒糖色：在另一鍋中加入少許油，放入1小勺白糖，小火慢慢加熱，直到糖開始溶解并變成紅色糖漿。糖色是蔥燒五花肉的關鍵，它能賦予肉塊濃郁的色澤和口感。

5. 加入調味料：加入煎好的五花肉，翻炒均勻，讓糖色均勻裹在五花肉上。然后加入適量的料酒，生抽和老抽，翻炒均勻，燒制一會兒，直到五花肉均勻上色。

6. 燉煮：加入足夠的清湯或水，水量稍多一點，確保五花肉能完全浸泡在液體中。加入八角、香葉（可選），并調入適量的鹽，攪拌均勻。轉小火，蓋上鍋蓋燉煮40-50分鐘，直到五花肉酥軟入味。

7. 加入蔥段：在燉煮的最后10分鐘，將切好的蔥段加入鍋中，與五花肉一起燉煮。蔥段會吸收五花肉的鮮美味道，散發出濃郁的香氣。

8. 收汁出鍋：最后開大火收汁，直至鍋中湯汁濃稠，五花肉表面裹上一層濃厚的醬汁即可。可以根據口味加入少許雞精提鮮。

9. 裝盤享用：關火后，將五花肉和蔥段盛出，裝盤。剩余的濃汁可以倒在五花肉上，增添色澤和味道。

酸辣藕丁

準備食材: 蓮藕、線椒、蒜末、干辣椒、熟芝麻。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切丁，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入白醋提鮮，再倒入蓮藕丁焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末、線椒和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、接著倒入蓮藕和線椒一起翻炒，再加入適量的食鹽、生抽和白醋調味提鮮。

4、最后繼續大火翻炒均勻入味，然后撒入一把熟芝麻點綴提鮮，即可出鍋開吃。

西芹炒木耳

所需食材：西芹：200克；干木耳：適量（約30克）；胡蘿卜：1根（可選，增加色彩）；青蔥：2根；大蒜：3瓣；干辣椒：2-3個（可選，喜歡辣味可加入）；食用油：適量；鹽：適量；醬油：1勺；雞精或味精：1/2勺（可選）；白胡椒粉：適量；香醋：1勺（可選，增添風味）

步驟：

1. 木耳泡發：干木耳提前泡發。將木耳放入清水中浸泡30分鐘至1小時，直到木耳完全泡發并變軟。泡發好的木耳要洗凈，去掉根部雜質，撕成小朵，瀝干水分備用。

2. 西芹準備：西芹洗凈，去掉外層老皮，切去兩端的根部。將西芹切成斜段，長度大約為4-5厘米，可以根據個人口味適當調整。

3. 胡蘿卜切片：胡蘿卜洗凈后，去皮，切成薄片或者小條，大小要與西芹相仿，保持切割的均勻性，使其炒出來口感一致。

4. 蔥姜蒜準備：青蔥切段，蒜切末。干辣椒剪成小段（如果不喜歡辣，可以跳過這一步）。

5. 炒木耳：熱鍋涼油，加入一些大蒜末和干辣椒段炒香，接著加入木耳，翻炒2-3分鐘，直到木耳熱透，稍微出水。這個過程可以加入少許鹽調味，避免木耳發硬。

6. 炒西芹與胡蘿卜：另起鍋，加入少許食用油，加熱后放入切好的胡蘿卜和西芹。大火翻炒2-3分鐘，直到蔬菜表面微微焦香，保持脆嫩口感。可以加少許鹽調味。

7. 混合炒制：將炒好的木耳加入炒菜的鍋中，快速翻炒均勻。加入1勺醬油，少許白胡椒粉，適量鹽調味。如果喜歡酸味，可以加入1勺香醋，繼續翻炒1-2分鐘，直到所有食材均勻入味。

8. 出鍋裝盤：所有食材炒勻后，關火，撒上切好的蔥段，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，加入生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入雞蛋和牛肉，加入食鹽、生抽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

芹菜木耳炒肉

準備食材: 瘦肉、芹菜、木耳、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉切薄片，然后加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、木耳提前泡發，然后把芹菜切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入芹菜和木耳一起翻炒均勻，再加入食鹽和清水調味提鮮，然后繼續翻炒均勻。

4、炒至芹菜和木耳斷生以后，再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蟲草花紅棗烏雞湯

準備食材:烏雞，蟲草花，紅棗，黃芪，桂圓，姜片。

做法步驟:

1、烏雞剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗干凈浮沫。

2、新鮮的蟲草花清洗干凈，瀝干水分備用。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將烏雞、蟲草花、紅棗、黃芪、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

菠菜雞蛋餅

食材準備：菠菜 100 克、雞蛋 2 個、面粉 50 克、鹽適量、胡椒粉適量

做法步驟：

1. 菠菜洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分，切碎。

2. 雞蛋打入碗中，加入面粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3. 加入菠菜碎，攪拌均勻。

4. 平底鍋刷油，倒入面糊，攤成薄餅，小火煎至兩面金黃即可。

這 8 道菜營養豐富，易于消化，能夠有效地調理孩子的腸胃，幫助他們吸收營養。家長們不妨多做給孩子吃，讓孩子在春季茁壯成長！