浙江
每年4月都是采茶制茶的黃金時期，相信不少人看到過采茶女整齊地在田壟中采茶的唯美畫面，但平均2米多高，最高接近4米的茶樹您見過嗎？這些茶又如何采摘制作呢？我們一起看一看。
“我們山上的這些茶樹都是自然生長的，像這棵4米左右的茶樹，最起碼已生長七八十年甚至上百年的時間。”在舟山鎮錢王古道石門檻海拔600多米的高山上，采茶師傅正挑選合適的嫩芽進行采摘。
說是茶園，其實這里就是一片種植了茶樹的森林，茶葉與雜樹、山花相伴，在云霧繚繞的森林中自然生長。得天獨厚的自然環境讓茶葉的鮮爽度和花香都非常濃郁。
“這些茶葉很難采摘，一天下來差不多只有兩三斤。”工作人員黃結武說。由于茶樹生長在陡峭的山坡和茂密的森林中，采摘過程必須完全依靠人工。而為了保證茶葉品質，采摘完后的工人們還需要在當天下山，將采摘下來的鮮葉攤青，讓茶葉在自然的環境中逐漸失去部分水分，變得柔軟。
“我們紅茶制作首先是鮮葉采摘回來萎凋十幾個小時，再進行這一道揉捻的工序，揉捻要半個小時以上。”在紅茶制作室，茶企負責人黃紅團正忙著趕制紅茶。“我們的紅茶也采用古法烘干，在這個竹簍上烘干六七個小時，為了讓這個茶葉受熱均勻，我們每半個小時要翻轉一次。”這些制作工藝代代相傳，每一個步驟都蘊含著茶農的智慧和匠心。
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