最近的天氣真是讓人捉摸不透，前幾天還穿著外套，今天最高溫達到30℃，不得不把短袖拿出來。

天氣越來越熱，太陽公公也起得早。一縷縷陽光透過窗簾照射在房間，懶洋洋的即將開啟新的一天。

天氣一熱，在飲食上我們也是大有所變化。再誘人的大魚大肉再也不香了，更想吃點清淡爽口的。

到了菜市場看到滿攤的貝類食材，仿佛看到了看到廣闊的大海，令人心曠神。貝類食材就是清清爽爽的，在天熱的時候吃點貝殼類的食物，清爽開胃，整個人都精神了。

那么今天我們分享的這一個菜就是蟶子，蟶子的清甜跟它湯汁的鮮美搭配著清脆的黃瓜啊，簡直是絕配。清脆可口的黃瓜吸收了蟶子的鮮湯，想想都流口水。

這一道菜，天氣一熱，我們家都很喜歡。它的做法也是很簡單，趁有時間，馬上給家人安排一個充滿大概味道的家常菜，蟶子炒黃瓜。

★★★蟶子炒黃瓜 ★★★

準備食材:

帶土的蟶子肉一斤，黃瓜一根，食鹽，蠔油，生姜，食用油，生姜片

蟶子選購技巧:

我們在購買蟶子的時候一定要選用帶有泥土的，沒有經過泡水，口感會更加鮮甜，放在冰箱中大半個月都不會壞。如果說經過泡水后的蟶子，口感就沒有那么鮮美，而且會有都是水分。

處理蟶子:

我買回來帶泥土的蟶子，我們給它放在盆里面，然后加入清水。放入水之后用手稍微搓洗一下蟶子的表面，將它表面的那些泥土洗洗，洗干凈。

這個要洗個三五遍，能更好洗掉，洗干凈之后的蟶子放一旁，注意洗蟶子的時候后注意點，力度要小。

處理黃瓜:

黃瓜是夏季不可缺一的食材，它里面的汁水很多，清熱降火。它的外皮雖然營養，但是建議去掉，去皮的話吃起來更為放心。把黃瓜外皮去掉，放案板切成薄片，切好放一旁備用。

烹飪 :

首先，我們將備好的生姜洗一洗，生姜的皮一定不要去掉。把它外皮洗干凈，生姜皮洗凈切成片。

然后鍋里面放入油，將生姜下鍋煸個一分鐘，煸出生姜辛辣味之后，再把蟶子放入里面。蟶子下鍋的時候不要翻動，就放著煮。它里面的汁水多，煮的過程中會有一些湯汁，這一些湯汁非常的鮮甜，不要動它。

把鍋里面的蟶子煮個五分熟之后，我們就倒入備好的黃瓜，黃瓜水分多，再加上蟶子里面的汁水多，黃瓜下入鍋里面上下拌動，也不要太頻繁翻，不然蟶子肉就會掉下來。

把黃瓜跟蟶子拌一拌，炒均勻。炒的過程中不要太大力，小點力。食材煮個兩三分鐘，這個過程建議用大火，可以將這一些湯汁蒸發掉一些，使得味道更加集中一起。

慢慢我們發現里面的湯汁變得較為少，聞到一股清爽的味道后，我們就加入一勺食鹽，一勺蠔油，調味一下。

稍微翻炒幾下，讓食材充分調味。這個時候我們就可以試一下味道，可以的話就出鍋。

這樣一道清清爽爽的蟶子，炒黃瓜就完成。它的顏色，特別的誘人，夾起一塊蟶子，肉嫩滑鮮美，而里面的黃瓜清甜可口，汁水多，一口一口，特別舒服。

當一道看似簡單的蟶子肉炒黃瓜，建議不要錯過。天氣一熱，吃它很適合。清熱降火，開胃消食。且蟶子里面的微量元素跟蛋白素質很豐富，可以為我們身體補充能量。黃瓜清熱消暑，潤肺，結合一起煮，太鮮香了。