陽春三月，風和日麗，各種新鮮的蔬菜大量上市，這幾天集市上賣蒜苔的也多了起來，蒜苔的營養價值很高，含有維生素和膳食纖維，以及多種人體必需的礦物質，很多人都愛吃。

在民間，蒜苔又被稱為“天然的青霉素”，因為蒜苔里面含有豐富的大蒜素，這種物質具有強大的抗菌殺菌能力，與青霉素相似，經常食用對身體健康有益。

蒜苔的做法有很多種，那么怎樣做才好吃呢？喜歡吃蒜苔的朋友，可以試試這三種做法，蒜苔脆嫩入味，超級下飯，下面一起來看看是怎樣做的吧。

一，蒜苔炒肉絲

1.準備一把新鮮的蒜苔，先去掉蒜苔的頭部，放入盆中，用清水洗干凈，切成小段，放入盆里面控去水分。

2.一小塊豬肉，先切成片，再切成細絲，里面分別加入食鹽，花雕酒，白胡椒粉，生抽，老抽各適量，用手抓拌均勻，再加入半個雞蛋清和少許淀粉。

抓拌均勻以后，加入少許植物油，再次拌勻，避免肉絲粘連，放在一邊腌制5到8分鐘。

3.蒜子兩個切成段，生姜一小塊切成姜片，再放入幾個干辣椒。

4.鍋中加入兩大勺植物油，等油溫燒至三成熱時，下入腌好的肉絲，用筷子攪散，等肉絲變色以后倒入漏勺里面控油。

5.鍋洗凈，添入清水，水開后加入少許食鹽和少許植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻動，焯燙一分鐘，撈出控水備用。

6.重新起鍋，加入少許植物油，放入小料炒出香味，下入蒜苔翻炒均勻，接下來開始調味，鍋中加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，蠔油，開大火翻炒均勻，化開所有調料。

7.最后下入肉絲，快速翻炒幾下，起鍋前淋入少許明油，提亮色澤，再次翻炒均勻，就可以裝盤食用了。

二，蒜苔炒臘腸

1.準備3到4根臘腸，鍋中添入適量的清水，涼水下入臘腸，加入少許花雕酒去腥，水開后改小火煮5分鐘。

蒜苔一小把切成段，生姜，蒜子切成片，再放入一小把紅干辣椒和幾?；ń穫溆?。

2.把臘腸煮好以后撈出控水，放涼以后切成薄片，放入盆里面。

3.鍋中開始燒水，加入少許植物油，水開后下入蒜苔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺里面控水。

4.另起鍋添入少許植物油，倒入小料爆出香味，再倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入少許蠔油，翻炒化開。

5.倒入蒜苔繼續翻炒幾下，開始調味，鍋中加入食鹽，白糖，胡椒粉，從鍋邊烹入少許花雕酒去腥，開大火爆炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可裝盤上桌。

三，蒜苔木耳炒雞蛋

1、準備一小把木耳，用溫水提前泡開，洗凈后撕成小朵，新鮮的蒜苔一把切成段，4個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

2、鍋里面添入適量的清水，水開后下入木耳，焯水1分鐘左右將木耳撈出，放在一邊控干水分待用。

3、鍋里面加入少許食用油，油熱后淋入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊盛出待用。

4、鍋里面再淋入少許植物油，下入蒜苔翻炒至顏色變深綠，下入蔥花和姜絲翻勻，再下入木耳，淋入生抽，味精和食鹽，一起翻炒均勻，下入雞蛋，大火再炒片刻，就可以起鍋裝盤了。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的支持，我們下期再見。