在食品生產領域，安全問題永遠是第一生命線。但你是否知道，除了肉眼可見的衛生問題，空氣中飄浮的微生物也可能成為食品污染的“隱形殺手”？！

今天，我們聚焦【空氣沉降菌檢測】這一關鍵環節，揭秘它如何為食品安全保駕護航。

一

什么是空氣沉降菌檢測？

空氣沉降菌檢測指的是通過自然沉降原理，收集空氣中的微生物到瓊脂平板上，經培養后計數的菌落數的檢測。簡單來說，就是通過專業方法收集空氣中的微生物（如細菌、霉菌等），評估生產環境中空氣的衛生狀況，就像給空氣質量做一次“體檢報告”，它能直觀反映車間、倉庫等區域的微生物污染風險，是食品企業保障生產環境安全的重要依據。檢測區域包括生產車間、包裝間等關鍵區域。

根據《GB 15979-2024 一次性使用衛生用品衛生要求》，潔凈車間通常要求沉降菌≤30 CFU/皿（暴露15分鐘）。烘焙企業需根據自身潔凈級別制定內控標準。

二

為什么要做好空氣沉降菌檢測？

· 法規硬性要求

《食品安全國家標準》明確規定，食品生產環境需定期進行微生物監控，空氣沉降菌檢測是核心指標之一。未達標準可能導致停產整改甚至法律風險。

· 預防“看不見”的污染

空氣中微生物超標可能直接污染食品表面或包裝，引發腐敗變質、甚至食源性疾病。例如，霉菌孢子飄散到糕點車間，可能導致產品發霉。

· 品牌信任的基石

消費者對食品安全“零容忍”，一旦因微生物問題引發投訴或召回，企業聲譽將遭受重創。

· 降本增效的關鍵

提前發現環境隱患，避免因污染導致批量報廢，減少經濟損失。

三

萬家鮮：一站式驗廠服務，讓食品安全無死角

空氣沉降菌檢測只是食品企業質量管理的一環，如何系統性提升生產環境的衛生水平？萬家鮮提出【外控保鮮綜合解決方案】，為提供產品配套驗廠服務的綜合解決方案，從源頭到終端，為企業提供全方位解決方案！

（1）萬家鮮保鮮服務：

?驗廠評估（生產環境評估、設備清潔消毒評估、人員衛生評估）；

?微生物檢測與監控；

?消毒與清潔方案；

?綜合培訓與指導；

?體系建立與完善；

（2）外控保鮮產品：

萬家鮮外控保鮮產品體系涵蓋食品干燥劑、食品脫氧劑、外控保鮮包等多款產品及型號，應用范圍廣，適合您的全方位需求。

從產品到服務，萬家鮮外控型綜合保鮮解決方案為您的食品安全保駕護航！歡迎您的咨詢！

萬家鮮

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