當(dāng)“新鮮”成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)烘焙食品的第一關(guān)鍵詞，“保質(zhì)期越短，賣(mài)得越好”——這已成為烘焙行業(yè)的魔咒。從桃*面包的“*日鮮”到*馬的”現(xiàn)烤級(jí)”瑞士卷，短保烘焙正以每年15%的增速席卷市場(chǎng)。

這場(chǎng)革命的背后，不僅是消費(fèi)者對(duì)新鮮的執(zhí)念，更是一場(chǎng)由政策禁令、健康需求與技術(shù)創(chuàng)新共同驅(qū)動(dòng)的行業(yè)重構(gòu)。當(dāng)脫氫乙酸鈉被踢出配方表，當(dāng)“清潔標(biāo)簽”成為硬通貨，短保烘焙如何破解“既要少添加，又要長(zhǎng)保鮮”的生死局？答案或許藏在包裝袋里那包不起眼的“多效保鮮包”中。

一

多效保鮮包：包裝折角有效防霉！

在萬(wàn)家鮮多效保鮮包的防霉性能測(cè)試中（延時(shí)攝影記錄），實(shí)驗(yàn)室人員取三組空白培養(yǎng)皿，分別在培養(yǎng)皿上涂抹等量菌液，并在其中兩組培養(yǎng)皿中分別放入萬(wàn)家鮮多效保鮮包、友商雙效脫氧劑，同時(shí)對(duì)三組培養(yǎng)皿密封袋打孔，模擬烘焙產(chǎn)品的包裝過(guò)程可能出現(xiàn)的包裝折角問(wèn)題。

在本輪實(shí)驗(yàn)中我們可以看到，空白組（不放置任何外控保鮮產(chǎn)品）最先出現(xiàn)發(fā)霉，霉菌長(zhǎng)勢(shì)兇猛，發(fā)展到最后，霉菌孢子成熟；友商雙效脫氧劑雖然沒(méi)有立即發(fā)霉，但是一段時(shí)間后也緩慢出現(xiàn)霉菌，滅菌布滿整個(gè)培養(yǎng)皿。

萬(wàn)家鮮多效保鮮包在本輪測(cè)試中未出現(xiàn)發(fā)霉，產(chǎn)品具有靶向抑制霉菌的功效，能夠有效解決因折角問(wèn)題引起的發(fā)霉，抑制霉菌繁殖生長(zhǎng)！

烘焙產(chǎn)品想要做到少添加，長(zhǎng)保鮮，可以使用萬(wàn)家鮮多效防霉包。

區(qū)別于普通脫氧劑只對(duì)需氧型微生物有抑制效果，食品用多效保鮮包釋放的殺菌氣體，對(duì)微生物具有廣譜的抑制性，不僅能夠抑制好氧微生物的生長(zhǎng)，對(duì)厭氧微生物、霉菌、酵母的生長(zhǎng)也具有較好的抑制效果。相較酒精保鮮劑，食品用多效保鮮包可以有效防止食品中的油脂、維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被氧化，從而保持食品的原有風(fēng)味；相較普通脫氧劑，食品用多效保鮮包的作用范圍更廣，效果更好，能更好地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

萬(wàn)家鮮

以紙片為載體，浸漬吸附酒精和檸檬酸混合液，使用時(shí)通過(guò)保鮮氣體的緩慢釋放，能在被保鮮食品的周?chē)纬梢欢舛鹊臍庀啾Ｗo(hù)層，具有接觸殺菌和熏蒸殺菌的雙重效應(yīng)，可抑制多種霉菌、細(xì)菌及腐敗菌的滋生，從而起到良好的保鮮效果。同時(shí)與食品中游離水結(jié)合，降低其水分活度實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效保鮮。