引言：

在研究一個國家或者民族的文化傳承主題時，研究其飲食文化的發展演變過程，往往是一個很好的選擇。

飲食文化看似領域狹窄，實則包羅萬象。

一個國家的農業和商業的發展情況，民眾生活方式，國家文化追求，都能通過飲食文化表現出來。

飲食文化，實則是民族文化的入口。

古希臘時期的飲食文化，同任何一個國家一樣，都具有很高的研究價值。

對于一個海洋文明國家來說，自己的飲食文化，一定和大海有著深層次的關系，可從發展實際來看，似乎并不是這樣。

古希臘的飲食，涉及很多種類，而且，這是一個非常熱衷于宴飲的國度。

古希臘的飲食文化呈現出怎樣的特征？為何古希臘人會如此重視宴飲相關的問題呢？

飲食種類，花樣繁多

古希臘人吃什么，這是許多歷史學家非常感興趣的一個話題。

作為四大文明古國之一，古希臘人的生活方式，也引起了人們極大的好奇心。

這是一個從海洋文明當中誕生的國家按照常理來說，他們的生活方式和社會運轉方式，應該與我們中國這樣的大河文明國家不盡相同。

但事實上，兩者卻有著共同之處，和中國人一樣，古希臘人的主要糧食，都是谷物。

不過不同的是，中國人喜歡吃大米，古希臘人卻喜歡吃大麥和小麥，還喜歡吃豆子。

這就涉及兩個國家氣候條件上的差異，中國的雨熱同期型氣候，南方地區非常適合水稻的種植和生長。

但古希臘不一樣，這里的地理條件和氣候條件，更適合種植麥類糧食作物，因此大麥和小麥，就是他們主要的食物。

相比之下，大麥更為普遍。

在《古典時期的食譜》這本書當中，作者有過詳細描述。

大麥通常會成為烤餅或者是面包的原材料，用大麥烘焙而成的面包，會散發出濃濃的麥香味，十分誘人。

因為大麥的盛行，古希臘大街小巷，隨處可見面包店。

面包是他們的主食，就像我們中國人的米飯一樣，每一頓都得出現在飯桌上。

書中記載，古希臘人對面包有著一種狂熱執著，他們喜歡松松軟軟的面包，也喜歡有嚼勁夠勁道的面包，各種材料，各種口味，都是他們的最愛。

后世的研究學者將之稱為“面包基因”，這句話也足以看出面包對古希臘人的重要性。

烤餅，以及用大麥制作而成的麥片粥，是古希臘人飲食文化當中的重要點綴。

它們通常會出現在早餐的食譜當中，古希臘人不會把它們當成正餐。

與大麥并駕齊驅的另一種糧食作物，還有小麥。

受到氣候條件的限制，小麥在海島上并不像大麥那么常見，相比之下，它自然會珍貴，成本肯定也比較高。

小麥也可以用來制作面包，而且小麥面包的口感往往比大麥面包更好，越是富貴的人，越能夠常常享用小麥面包。

至于大麥面包，那是毫無門檻的大眾食物。

柏拉圖在他的著作《理想國》當中，曾經做過關于理想生活的暢想。

他覺得，真正理想的狀態，就是人們能夠隨時隨地吃到口感美味的面包或者烤餅，每天都能喝到細膩的麥片粥。

從他的描述中，我們可以得知，即使是毫無門檻的大麥面包，也不是窮人餐桌上隨處可見的食物。

除了大麥小麥之外，古希臘人還非常喜歡吃豆子。

豆子同樣也是谷物的一個種類，相比起大麥和小麥來說，它的蛋白質含量會更加豐富。

當然古希臘人還沒有形成關于蛋白質的概念，他們只知道，豆子是“窮人的肉”。

富人過日子，可以不去考慮生活成本，可以隨心所欲地購買自己想要的食物。

但是窮人不一樣，窮人必須精打細算，不能經常吃到肉，只能去吃肉的替代品，這種替代品，就是豆子。

古希臘人對于營養的認知，此時正在逐漸形成。

豆子填補了古希臘人對于谷物需求的空缺，讓人們的主要糧食結構更加多樣化。

至于其他食物，古希臘人也有自己的需求。

在我們的固有印象中，古希臘人應該很喜歡吃魚，尤其是深水魚。

他們就居住在海邊，漁民隨時可以出海打漁，隨時能夠捕獲各種種類豐富的魚類。

古希臘與烹飪有關的書籍當中說：“在希巨昂一定不能錯過海鰻，因為這兒的海鰻個頭大、有活力、肉肥而不膩，只需在鹽水中煮上一段時間，然后撒上些許香草就是一道美味佳肴了。”

這里所描述的主要食物，就是鰻魚，生活在大海當中的鰻魚。

古希臘人見到的鰻魚，通常個頭較大，而且肉質肥而不膩，非常鮮美。

烹飪鰻魚的方式也非常簡單，只需要在鹽水當中去煮熟，再往里面增加一些香草，就可以做成絕美佳肴。

美味的食物，往往只需要最簡單的烹飪方式，就能夠呈現出最佳口感。

常常吃魚，也總會有吃膩的那一天，而且，漁民打上來的魚，通常會被他們拿去賣掉，很少進入他們的肚子里。

真正能夠經常吃魚的人，畢竟還是少數。

除了魚肉之外，豬肉和山羊肉，也是古希臘人喜愛的美食。

豬肉較為普遍，市面上經常會出現與豬肉有關的交易，買賣豬肉，烹調豬肉，這是很常見的古希臘人生活場景。

至于山羊肉，普通人就無福消受了，經常品嘗山羊肉的人，還是高高在上的貴族階層。

食物對于他們來說，意義其實并不單一，除了能夠入口之外，食物還能用于祭祀。

祭祀是古希臘人生活中的大事，他們對此報以高度重視，常常會提前很久準備。

前文提到的谷物，包括小麥和豆子，都是主要的祭祀用品。

人們在挑選時，往往會優先選擇保存完好、沒有異味的那一部分，有時候用于祭祀的谷物質量，比人們吃進嘴巴里的谷物質量還好。

羊肉也經常出現在祭祀桌上，是人們祈禱上天保佑時，給出的對神靈的“賄賂”。

人類的社會活動，賦予了食物更多的意義。這些意義，最終也在社會活動中完成發展和升華。

重視宴飲，宴會享樂

古希臘人在飲食文化中，最為注重的一種形式，就是宴飲。

宴飲，顧名思義，自然指的是發生在一群人中間的宴會，這種宴會舉辦的名目，可以有很多種。

古希臘的軍隊出征，打了勝仗以后班師回朝，國家自然要舉行不同類型和不同等級的宴會。

遇到重大的節假日，人們會祭祀神靈，也會舉行重大的宴會，這是屬于節日的儀式感。

古希臘的城邦也會定期授予民眾宴會，這是一種榮譽和獎勵的象征，是帶有功利性質的一次大型集會。

除此之外，人們也可以在沒有任何目的的情況下，單純地舉行一場只為享樂的宴會。

最后一種宴會的形式，最受大眾的喜愛，人們的參與度也最高。

生活本身已經非常辛苦，民眾也有或多或少的工作和生活任務需要完成。

偶爾的一次宴會，對他們來說，是難得的一次放松的機會。

在宴會上，人們可以什么都不去考慮，大家只需要專注于眼前的食物，專注于杯中的美酒，這就夠了。

參與宴會的成員，大家聊天的內容也相當豐富多彩。

他們有時會聊到各自的工作，討論大家現在的工作情況，互相吐槽遇到的一些困難。

通過這樣發泄情緒的方式，他們的壓力能很快得到舒解，人也會變得更為輕松。

他們有時會聊到簡單的生活問題，比如大家今天穿了什么衣服，吃到了什么美味和難忘的食物，或者是遇到了一件可以分享的有趣的故事。

生活中種種有趣的細節，都可以通過這樣的聊天進行發掘。

他們有時也會單純地聊聊八卦，滿足自己好奇心。

這就像我們身邊最熟悉的生活狀態，每個人都有自己的小圈子，也有自己感興趣的話題，八卦之心，人皆有之。

與其說這是一場鄭重其事的宴會，不如說這是一場隨心所欲的聚會。

每一個參與者都能在這場聚會中表現出最本真的模樣，展露出最放松的姿態。

這是以享樂為主要目的的宴會，也是最受古希臘民眾歡迎的宴會，宴會通常分為午餐和正餐這兩個環節，正餐一般會被放在晚餐時間。

古希臘人對晚餐更為重視，種種食物當中最美味的部分，自然也會在晚餐中呈現，有時候，宴會會有特定的邀請對象。

不過如果你知道某一場宴會正在舉行，沒有邀請函的情況下，你也可以大大方方進去，基本不會有人阻撓。

正是因為其開放性和包容性，宴會也成為了不同社會群體和階層民眾之間的交流方式，這不僅是一種享樂手段，更成為了一種社交途徑。

順暢交流，文化傳播

在古希臘社會中，宴會也是一個傳播飲食文化，乃至其他社會文化的最佳途徑。

人們可以在宴會上暢所欲言，溝通將變得沒有任何阻礙，宴會中出現的種種食物，最后都會成為一場歡樂聚會的點綴。

底層百姓可以“不請自來”，他們或許能夠見到平時根本無緣得見的貴族，或許能夠毛遂自薦，或許能夠表達自己關于城邦或者國家的觀點。

開放包容的飲食文化，為古希臘后來的民主政治發展奠定了基礎。

共餐形式，也成為了古希臘飲食文化中最為普遍的一種用餐形式。

人們享用的種種食物，會放在同一張桌子上的同樣的餐具當中，大家開懷取樂，共同進餐，那樣的氛圍最為和諧，最為舒暢。

后來的古希臘，也一直推行共餐飲食，西方社會推崇的分餐制，在西方文明搖籃的古希臘其實很少出現。

由此可見，不管是東方文明還是西方文明，它們都在漫長的時代發展過程中，經歷了諸多的轉變和創新。

結語：

古希臘民眾的飲食文化，可謂是大有講究。

他們喜歡谷物，也會食用肉類，他們推行共餐制度，最喜歡的場合之一就是宴會。

宴會不僅僅是娛樂場所，也是重要的社交場合，在宴會上，不同階層有了溝通，以及互通有無的機會，這推動了社會的發展。

參考資料：

《古希臘文明史》

《古典時期的食譜》