有沒有一道菜，能讓你在忙碌的日子里瞬間找到幸福感？當掀開砂鍋蓋子的剎那，濃郁的醬香裹著蒜香撲面而來，紫瑩瑩的茄子懶洋洋地臥在晶瑩剔透的粉絲上，深褐色的肉末像撒落的星辰，蔥花點綴其間活色生香，這鍋肉末茄子粉絲煲，簡直就是生活中最治愈的"溫柔鄉"！

要說這道菜的絕妙之處，全在食材的"三重奏"里。蒸得軟糯的茄子吸飽了肉汁的精華，用筷子輕輕一夾就化在舌尖，像云朵般溫柔；粉絲在砂鍋的余溫里逐漸變得晶瑩彈牙，裹著油亮的醬汁"哧溜"滑入口腔；最妙的當屬那層肉末，焦香的外皮包裹著細嫩的肉粒，帶著白胡椒的辛香在齒間跳躍。

別看這鍋菜長得像幅水墨畫，顏值高得能當朋友圈"扛把子"，人家可是實打實的營養模范生！紫得發亮的茄子皮里藏著花青素大軍，對抗自由基毫不手軟；豬肉末貢獻優質蛋白給身體充電；粉絲看似低調，實則是碳水界的"暖男"，默默提供滿滿能量。

最勾魂的當屬掀蓋瞬間的暴擊！滾燙的湯汁在砂鍋里"咕嘟咕嘟"冒著泡泡，粉絲吸飽了肉香和茄子的清甜，帶著琥珀般的光澤。舀一勺送入口中，先是蒜香的鋒芒，接著老抽的醇厚漫上來，最后白醋的微酸在舌尖打個轉，層次分明得讓人忍不住瞇起眼睛。這時候要是再配碗白米飯，讓粒粒分明的米飯裹著濃稠的芡汁，減肥什么的明天再說吧！

這道從江南水鄉走出來的砂鍋美味，既有著家常菜的煙火氣，又不失精致料理的儀式感。無論是加班晚歸的深夜，還是周末慵懶的午后，只要這鍋"色香味三重奏"在餐桌上冒著熱氣，再疲憊的靈魂都能被瞬間治愈。

【肉末茄子粉絲煲】

制作配料：茄子2個 粉絲1把 肉末300克 生抽2勺 老抽1勺 海鹽1勺 大蒜2個 白胡椒粉 姜粉適量 水淀粉適量 白醋2勺

制作方法：

1、準備2個茄子，切成滾刀塊，加2勺白醋拌一拌，防止氧化變色，水開上鍋蒸大約10分鐘左右，筷子輕松穿透就可以；

2、熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色，加入生抽2勺 老抽1勺 海鹽1勺 大蒜2個 白胡椒粉 姜粉適量翻炒均勻至上色；

3、粉絲提前泡軟，砂鍋底部刷點油，加入粉絲，加點清水；

4、再把蒸熟的茄子加進去；

5、最后把肉末鋪上去，再加點清水燜3分鐘左右；

6、出鍋淋點水淀粉勾芡，撒點蔥花；我們的肉末粉絲茄子煲就完成了！

7、非常推薦你們去做這個茄子，沒有油炸沒有油煎都非常好吃，而且茄子軟嫩鮮香，一點的也不油膩，簡直就是不用油炸茄子的天花板！

8、需要??的是，最好把粉絲和茄子換個順序，因為煮時間長一點的話粉絲容易糊到砂鍋底部，正好茄子鋪在鍋底，湯汁浸泡之后會更好吃更入味兒！親測白醋可以有效防止茄子氧化變黑，整個出來的顏色也非常飽和。強烈建議你們去試試這道菜！簡直就是家庭健康餐的天花板！

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