▲“天天大集”非遺美食街區的不少餐飲店將餐桌擺到了店外。

▲程家老味爐包新鮮出爐。

▲徐琳（右）和王欣亮（左）經營的羊肉湯館廣受好評。

4月16日正逢泊里大集開集的日子，記者在“天天大集”非遺美食街區看到，許多前來趕集的市民選擇中午在這里就餐，各個餐飲店從11時開始就基本客滿，店家紛紛在自家店外擺起了桌子，方便顧客在室外就餐。美食街區熙熙攘攘，空氣中彌漫著羊肉湯、海鮮燴餅等美食的香氣，充滿了煙火氣息。

近年來，泊里鎮積極探索“美食+文旅”“美食+娛樂”等多元融合模式，為消費者提供更加豐富的消費體驗。除了“天天大集”非遺美食街區，泊里鎮還打造總面積3.22萬平方米的合悅里商業街，該商業街規劃以餐飲為主題的煙火泊里、以潮流娛樂為主題的潮趣嘉年華、以便民生活為主題的漫享生活等三大街區，計劃近期開街。在泊里鎮，美食商業街正成為激發當地消費活力、推動區域經濟發展的重要力量。

小夫妻做羊湯

打造美食名片

4月16日，“天天大集”非遺美食街區熙熙攘攘，空氣中彌漫著羊肉湯、海鮮燴餅等美食的香氣。記者看到，“一品大鍋全羊”羊肉湯館里，坐滿了前來喝羊肉湯的顧客。老板娘徐琳正忙著切肉，老板王欣亮正在給顧客盛湯。

今年26歲的王欣亮與24歲的徐琳都是泊里人，2024年4月王欣亮和徐琳喜結連理，同年12月底在“天天大集”非遺美食街區創業開店，經營起羊肉湯館生意。“我爺爺當年就是做羊肉生意的。我爸爸開過羊肉湯館，家里也有親戚在泊里大集上賣羊肉。”徐琳坦言，家族傳承的羊湯手藝像一只無形的手，牽引著他們回到家鄉開啟創業之旅。

剛開始經營羊肉湯館，徐琳和王欣亮也經歷了一段適應過程。以前上班時只需要做好自己的工作，如今開店可是要事事操心。“天天大集”非遺美食街區每天經營，不受開集時間限制。徐琳和王欣亮每天早晨七八點鐘就來店里忙活，生火、煮湯、打掃衛生、和面、備菜……“最開始沒有和面機，一天幾十斤面都要靠手揉。”徐琳說，開店與上班是兩種節奏，有時他們小兩口要忙到晚上11點才打烊收工。

“天氣越來越暖和，過幾天準備在外面再搭一個大帳篷，這樣顧客就可以坐在外面喝羊肉湯了。”徐琳和王欣亮表示，作為泊里大集上的手藝經營者，希望在努力做好新生代傳承的同時，不斷進行菜品創新，將“一品大鍋全羊”打造成泊里大集的一張美食名片。

大集傳統美食

搭上外賣快車

程家老味爐包不僅在泊里大集上有攤位，在“天天大集”非遺美食街區也有一家店面。“我今年71歲了，自從嫁到程家以來，已經做了近50年的爐包了。”程家老味爐包餐飲店外，經營人趙克香正在大鐵鍋前燒火做爐包。

“泊里大集開集的時候，我女兒帶著孩子們在大集上擺攤，我在這里看店。”趙克香告訴記者，“前幾天我們這個店加入了外賣平臺，現在一天大概有十幾單外賣點餐，以后經營穩定了，還會陸續加入更多外賣平臺。”目前，“天天大集”非遺美食街區的不少店鋪加入了外賣平臺，除了日常營業外，還可以線下提供外賣服務。

泊里大集是有著300多年歷史的民俗大集，2021年入選青島市第三批非物質文化遺產名錄，2024年獲評全市網紅打卡地。大集上的羊湯、海鮮燴餅等網紅美食吸引眾多食客慕名而來。為了讓市民在平時也能品嘗泊里大集的特色美食，泊里鎮于2024年底盤活毗鄰大集的116間民房，打造“天天大集”非遺美食街區。“天天大集”非遺美食街區堅持市場化運營，投資600萬元，進行高標準設計改造和專業化管理運營，海鮮燴餅、燒肉等當地特色美食商戶爭相入駐，招商運營率達100%；融合“美食+非遺”元素，打造非遺展廳、景觀墻、文創店和泊里味道記憶走廊、美食文化打卡墻等區域，讓非物質文化遺產見人、見物、見生活，在助力泊里非遺活態傳承的同時，讓市民沉浸式體驗泊里非遺的魅力。

打造特色街區

樂享品質生活

除了“天天大集”非遺美食街區，泊里鎮還打造合悅里商業街。該商業街位于泊里三路與沐官島路交叉口南200米，是為常河路社區及周邊居民打造的特色便民商街，總面積3.22萬平方米，目前已有鼎泰大酒店、通港大酒店、上流匯KTV、醉初小酒館、世紀華聯超市等幾十家商戶入駐。在鼎泰大酒店，記者看到工作人員正在整理當天的菜品。“顧客在這里能吃到海鮮燴餅、熏醬系列等當地美食。”該店相關負責人告訴記者。

“合悅里商業街規劃打造以餐飲為主題的煙火泊里、以潮流娛樂為主題的潮趣嘉年華、以便民生活為主題的漫享生活等三大街區，預計總共招商120戶。”青島正合控股集團有限公司合悅里項目負責人杜強告訴記者，該街區集購物、休閑、餐飲、社交為一體，服務本地居民、港口職工、商務客群和文旅客群。目前項目已完成招商面積8500平方米，景觀大門工程和亮化工程已完成，47部夜市小吃車已到位，預計近期開街。

下一步，泊里鎮將繼續以貼近市民需求、煥新消費場景、釋放消費潛力為目標，打造特色美食街區，做好“美食+”文章，促進區域經濟社會高質量發展。

（大眾新聞·青島西海岸報記者 丁霞）