春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。在這個季節里，人體的新陳代謝逐漸加快，合理的飲食對于保持身體健康至關重要。今天，我將為您分享 8 道美味又養生的“養身菜”，讓您在享受美食的同時，調養身心，睡得香不上火。

瘦肉咸蛋湯

所需食材：瘦肉（豬肉、牛肉或雞胸肉）200克；咸蛋2顆；姜3片；料酒1勺；鹽適量；清水適量；香蔥（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：瘦肉切成薄片或小塊，咸蛋去殼，姜切成薄片。如果你喜歡蔥香味，可以將蔥切成段備用。

2. 焯水處理瘦肉：鍋中加水，將切好的瘦肉放入，開火煮沸后撈出，用清水沖洗干凈浮沫，以去腥味。

3. 煮咸蛋：取另一鍋，加入足夠的水，將咸蛋放入鍋中，水開后煮約8-10分鐘，直到咸蛋熟透。撈出后切成兩半。

4. 加姜和料酒：鍋中加入適量清水，放入切好的姜片，再加入1勺料酒，開火煮沸。

5. 加入瘦肉：水開后，將處理過的瘦肉加入鍋中，改為中小火，繼續煮約15分鐘，直到瘦肉熟爛，湯味濃郁。

6. 加入咸蛋：將煮熟的咸蛋輕輕放入鍋中，輕輕攪拌，讓咸蛋的味道滲透到湯中。

7. 調味并煮沸：根據個人口味加入適量的鹽，繼續煮沸2-3分鐘，讓湯更加濃郁。最后可以撒上一些蔥花增加香氣。

黑芝麻湯圓

所需食材：糯米粉、黑芝麻餡各適量

制作方法：

1、把熟黑芝麻放到破壁機中打碎，放入適量的紅糖和少許蜂蜜，攪拌均勻再捏成團，黑芝麻餡料即成。

2、糯米粉加入適量的清水，和成稍微硬一些的糯米面團，分成小劑子，按一個窩，放入黑芝麻餡料，收口捏緊，湯圓就包好了。

3、鍋里放入清水燒至快要開了，下入包好的湯圓，改成小火慢慢煮至湯圓浮起來，熟透撈出就可以出鍋食用。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花1棵、大蝦10個、胡蘿卜1段、水發木耳半碗、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把西蘭花切成小朵，放在清水中浸泡10分鐘，可以有效的驅蟲及避免農藥殘留，胡蘿卜切成菱形片，木耳擇洗干凈。

2.大蝦去頭去殼去蝦線，把蝦仁清洗干凈，放在盤內，加入料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花，胡蘿卜片，木耳一起焯水1-2分鐘，把西蘭花焯水至斷生。

4.把西蘭花，胡蘿卜片，木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，會使西蘭花的顏色更翠綠，焯水后，馬上放到冷水中投涼，迅速降溫，可以保持西蘭花脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。

5.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒，把蝦仁翻炒至顏色變紅。

6.下入西蘭花，木耳，胡蘿卜片，一起大火翻炒幾下，加入鹽和雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤，一道色香味俱全的西蘭花炒蝦仁就做好了。

絲瓜炒雞蛋

準備食材: 雞蛋、絲瓜、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、絲瓜去皮切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲和蒜末爆香，接著倒入絲瓜一起翻炒。

3、炒出香味以后，再加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻，接著淋入少許的生抽提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蘋果胡蘿卜山藥排骨湯

準備食材:排骨，蘋果，胡蘿卜，山藥，紅棗，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫，瀝干水分備用。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成片。山藥削掉外皮，洗凈后切成小段。蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、山藥和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入蘋果和紅棗，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

小炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）300克；青椒 1個；紅椒 1個；洋蔥 1/2個；姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 適量；生抽 1大勺；料酒 1小勺；老抽 1小勺；白胡椒粉 適量；砂糖 1/2小勺；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量；生粉（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：牛肉切薄片，盡量橫切纖維，這樣口感更加嫩滑。青椒、紅椒切條，洋蔥切絲，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 牛肉腌制：將切好的牛肉放入碗中，加入1大勺生抽、1小勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻后腌制15-20分鐘。如果需要更嫩的口感，可以加入少許生粉進行腌制。

3. 準備調料：將1小勺老抽、1/2小勺砂糖與少量水調成調味汁備用。

4. 熱鍋冷油炒香蒜末與干辣椒：鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入切好的蒜末與干辣椒，炒出香味。

5. 炒牛肉：將腌制好的牛肉加入鍋中，快速翻炒至牛肉表面變色，炒至牛肉不再發出水分為止。炒牛肉時要保持大火，避免牛肉炒老。

6. 加入蔬菜：加入切好的青椒、紅椒、洋蔥絲，繼續翻炒，蔬菜稍微軟化即可。可以加入少許鹽，繼續翻炒均勻。

7. 調味：加入之前準備的調味汁，快速翻炒均勻，使所有食材都均勻裹上調味汁。最后加入適量的雞精和白胡椒粉，翻炒均勻后關火。

8. 裝盤：炒好后，將牛肉炒菜裝盤，稍微冷卻即可上桌。

豆角炒茄子

準備食材:茄子，豆角，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、茄子表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分，撒上點淀粉抓拌均勻。

2、豆角放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈切成小段，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入豆角翻炒一會兒，炒至表面虎皮，出鍋備用。再放入茄子煸炒片刻，炒軟后盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均勻，加入生抽、蠔油、老抽、白糖、水淀粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

胡蘿卜炒木耳

食材準備：胡蘿卜 1 根、木耳適量、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量

做法步驟：

1. 胡蘿卜去皮切絲，木耳泡發后撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入木耳焯水 1 分鐘，撈出備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。

5. 放入木耳繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，炒勻即可。

養生功效：胡蘿卜富含胡蘿卜素，木耳具有清肺、益氣補血的作用，兩者搭配營養豐富。

春天是養生的黃金季節，讓我們通過合理的飲食，為身體注入活力，迎接美好的一年！這 8 道養身菜簡單易做，趕快嘗試一下吧！