每年一到春末夏初，我媽那句“別亂補，容易上火”就又成了耳邊常駐bgm。其實這個時節我也有點疑惑——明明春天風大干燥，按理說進補沒錯，可為啥家里老人總說“不能亂補”？漲知識了，這才明白，春夏交替，身體陽氣漸升，猛地補一口油膩大肉反而傷身，輕補才是正經事。

這點我可是吃過虧的。有年五一小長假，朋友聚會來了一鍋老火牛骨湯，圓桌一圈人誰也沒客氣，結果第二天嘴上起泡，胃口全跑沒影。后來上網查，春夏之間身體本來就容易“濕熱夾雜”，太滋補的東西吃多了，虛不受補不說，還真可能“上火”。家里老人講的那些“老黃歷”，其實還真是生活的智慧吶。

我給大家湊了幾道家里常吃的輕補菜，每周換著做，四世同堂都說中。真假不吹牛，都是反復驗證過的“全家受益”。

小蔥拌豆腐就這么簡單——嫩豆腐切片、用開水沖一遍，撒上切好的小蔥末、鹽、香油、醬油或蠔油，點綴點辣椒面。清潤口感，補充蛋白，幾分鐘就端上桌。吃慣油膩的朋友試試，頓時清口又開胃。

萵苣肋排湯萵苣現在最嫩、肋排選軟骨多點的。焯水后加蔥姜，鍋里加足清水、燉到肋排剛剛離骨，最后萵苣滾兩下就出鍋，湯色碧綠，帶點肉味但很清爽。娃娃和老人都愛，而且萵苣利尿通氣，肋排補鈣，誰喝誰舒服。

黃豆芽燉雞塊土雞腿剁小塊飛水，黃豆芽擇凈去根。熱油爆香姜塊，雞塊炒到變色，加料酒、加水燉熟，再倒入豆芽，小火十分鐘關鍋。湯里鮮味成倍提升，雞肉嫩滑，豆芽吸了鮮湯，真是春夏補虛首選。

絲瓜蝦仁絲瓜去皮切厚片，蝦仁劃幾刀用鹽抓勻去腥，下鍋用少許姜末爆香，絲瓜后放，翻炒出汁、加點清水，鹽一撒就熟。成菜翠綠稠潤，蝦仁脆彈，補充微量元素和蛋白，最適合沒胃口的人。

菠菜炒豬肝豬肝切薄片清水反復漂凈，菠菜切段，豬肝用生粉腌幾分鐘。開鍋快炒，豬肝一變色就撈起，下菠菜炒至斷生，和豬肝一起再加點料酒鹽，盛盤。豬肝補血，菠菜通便，兩口下肚，疲勞一掃光。

山藥百合粥大米淘凈加水，山藥削皮切小塊，百合用干的泡發（我有時候也買鮮百合），一起入鍋，熬到粘稠，粥面泛濃白，加點冰糖調味。溫和滋補，潤肺安神，一碗下肚全身都是暖的。

說點選菜小竅門。豬肝新鮮最要緊，千萬別圖便宜買發黑發黏的。百合分干貨鮮貨，我覺得鮮百合好吃一些，但要趕早買。絲瓜挑身直皮嫩的小個頭，黃豆芽根要短、色澤清亮。豆腐現在新鮮味兒最好，不要挑那種發酸的。

我家以前也試過給老人和孩子補點人參湯、鴿子燉鮑魚啥的。結論就是：不合時宜，吃了反倒鬧腸胃。而且入夏濕氣重，這會子吃點綠葉菜、豆制品、小雜糧，反而少負擔，更健康。長輩的經驗不可小覷，“順時輕補”才不負大好春光。

吐槽一下，現在超市常常主推各種補品禮盒，動輒成百上千，說是“全年適用”。但說實話，我真沒在春末夏初“缺口福”，就靠點家常菜足夠了。倒是希望以后商家能多上一點健康又便宜的新鮮雜糧、豆制品，別總盯著保健品的高價標簽。

所以啊，我的建議就是：這個時候啊，不用瞎琢磨啥靈芝燕窩、野山參大燉盅，不如三五樣應季鮮蔬和家常的雞魚肉蛋，吃得清淡、補得穩當，全家舒舒服服，才是人間煙火的幸福～