三月廿八這一天，春意正濃。對于山東、河南一帶的老百姓來說，這日子不是普通的農歷小節，而是和“東岳大帝”有關的大日子。你問東岳大帝是誰？他可是漢族民間鼎鼎有名的泰山神、五岳之首的管事神靈。說法不一，有的說他是盤古的后裔，有的說是青帝太昊在凡間的化身。總之一句話，東岳大帝在咱老百姓的心頭，跟門神、灶王爺不一樣，那是管生死、主榮辱的“正事神”。三月廿八是他的大壽辰，許多人都會在這天燒香祭拜，家家戶戶更少不了張羅一桌吉食，迎神祈福。

春末一場小雨過后，泥土帶著青草和花的氣息。村頭巷尾，老少齊聚，有的戴上紅頭巾，有的提著米面，手忙腳亂中，心意最重。每到東岳誕辰，老傳統里總講究“吃三樣、不可兩犯”。三樣吉利食物上桌，既是請東岳大帝來喝喜酒，也是給一家老小沾沾福氣。風俗背后，那些鮮為人知的講究、家常做法，都是煙火氣里活生生的中國智慧。要不，你家有沒有吃過這三樣吉食？今天咱一起掰開了揉碎了，講個明白。

東岳大帝誕：山神廟里的煙火人間

幾千年來，泰山神一直是華夏大地上“權力最大”的神明。他掛帥東方，比別的山神還要風光。民諺云：“東岳大帝生，百病皆消散”，說的就是三月廿八祭拜能保平安、祛病消災。

有人說泰山是青帝太昊的駐扎地，也有人說東岳大帝是盤古的孫子，左手管陽世，右手掌幽冥。其實更重要的是，民間認他能作主“生死簿”。誰家添丁、誰家壽終，各種大事小事都得打聲招呼。歷史上不少帝王大臣專門到泰山進香，求的是“國泰民安”，連詩仙李白都寫過《登泰山》：“四月上太山，石屏御道開。”

東岳大帝的生日為什么安排在三月廿八？據說那天陽氣最盛，陰陽平衡，做事最成。古時農村有“趕東岳廟會”的風俗，喊一嗓子，左鄰右舍都能來挑一筐點心、席地而坐。

鮮為人知的是，三月廿八本還叫“改運日”，有舊年不順、身體欠安、門前不旺的，都要在今天上香改個運。據舊志記載，家里頭如果頭一年有大病或不順，必做三色飯，擺在東岳大帝畫像前，誠心許愿。祖輩信這管用，盛傳“東岳廟香火一旺，家家心病就少半”。你可曾聽過家里的長輩說過，誰家的老母親就是逢這一天生的，壽數特別長？這都是“廟會故事”里流傳的舊話。

山珍家常：3樣必吃的吉祥好味道 1. 蒸糕——節節高、年華好

東岳大帝誕桌上，蒸糕絕對是老大哥。講究“高高在上，步步登高”，蒸糕用糯米、黃米磨粉加白糖，或用紅棗點綴。一口咬下，綿軟溫潤，甜得不膩。老人說，蒸糕盤盤疊起，就是家庭興旺、后代連綿。

家常做法一：

• 糯米/黃米面500克，紅棗一把，白糖適量，溫水調制。

• 米面與糖拌勻，加適量水揉成松散團。

• 蒸籠底鋪濕屜布或荷葉，將米面分層撒入，間插紅棗。

• 中大火蒸約40分鐘，出鍋切塊，趁熱吃香氣撲鼻。

講究點的家庭會在糕面上印“壽”、“福”字。每年祭祀完畢，廚房飄出的蒸糕香氣，是孩童記憶里春末最誘人的味道——“那一口軟糯，是家常人間煙火的開始。”

2. 五色飯——五行和順、安享福壽

第二樣五色飯，又叫五谷飯。五色分五行：黃的（玉米、小米）、白的（糯米）、紅的（紅棗）、綠的（豌豆）、黑的（紫米）。村老說五色全，家業興旺，少年身體壯。

家常做法二：

• 將糯米、紫米提前浸泡4小時；胡蘿卜切丁，紅棗去核切片，豌豆洗凈。

• 大米、糯米、紫米各100克，加水，先上鍋蒸制30分鐘。

• 蒸到八成熟，分層撒入其余食材，繼續蒸二十分鐘至熟。

• 取出拌勻，即可裝盤。

五色飯口感豐富，有咸有甜。老人給孫子夾一塊五色飯，順帶祈愿“福在碗中，壽在身邊。”你家平時怎么兼顧營養？五色飯用料天然，是“花樣年華”的豐收味。

3. 豆腐卷（或豆腐干）——福卷家中，平安長存

第三樣，傳統多用豆腐做點心，有的當肉，有的稱素。雕刻細致的豆腐卷蘸亮亮的醬油，嫩中帶香。它講究“都福”，豆腐諧音，誰家不想一口“都得福”？

家常做法三（豆腐卷）：

• 老豆腐1塊，胡蘿卜、荸薺、香菇少許切末。

• 豆腐搗碎加少量淀粉，混合蔬菜末，加鹽和生抽調味。

• 取豆腐皮展開，抹上豆腐餡，自西向東卷起，封口向下，入鍋蒸20分鐘。

• 切段上桌，顏色素淡，清香四溢。

豆腐卷低脂高蛋白，家里老人說比肉強。小時候，誰家請客都習慣端出一盤豆腐卷，添一分樸實的歡喜。

2忌不犯：家業興旺靠積德

老俗話有“生有三樣、忌有兩道”。第一忌是“家中爭吵”：祭東岳大帝生日這天，家里可不能紅臉，老人說，一吵氣場壞，福運都跑了。遇到小矛盾，大家都忍忍，多說句吉祥話。

第二忌“破財”：這一天最好不隨意借錢，也忌把錢、米借出門。民間講“新春求富貴，節日惜衣糧”，意思是節口不能流財，留住財神笑瞇瞇。

還有一點，小孩子們如果在廟會上邊嬉鬧邊搶糕點，老人也多會敲敲手指：“不可偷嘴，神明在看。”鄉下人信“老天爺有眼，心誠則靈”。

三月廿八廟會場景是村莊生活的縮影。雞鳴時分，家里女主人就趁著露水出鍋蒸糕。年輕人抬著供桌走東岳廟，熱鬧的鞭炮聲不斷。香火繚繞中，老者撫摸著供桌，給孫輩講東岳大帝“點兵冊”的典故：只要今朝三樣齊備，一年疾苦都被打掃。

村角落的集市中，商販擺上壽桃、花糕、紅糖豆腐。舊時講，家貧沒法做足三樣，也會捏幾顆面團作樣，心到即可。鄰居合餐，婦孺互送，三月廿八更像是人與人心靈的節日。

許多村里還保留著“廟前賜粥”傳統。東岳廟門外早早坐滿老人和孩子，等著熱騰騰的免費長壽粥。大人孩子邊吃邊聊：“你家今年添丁了嗎？我給娃兒夾餅招福去了。”這個場景，有點像北方臘八，不過氛圍更親切。

節日里的三樣吉食，不光是風俗、更是一份掛念。人離鄉，心還想家，最難割舍是灶頭的一口蒸糕、飯里的紅棗和桌上的豆腐。民間傳統講的是“過好眼下的日子，心里有神明，嘴里有團圓”。

有人說，最美不過三月廿八的清晨，一縷新蒸糕香，彌散在巷頭與廟市之間，那是家的味道，也是生命的溫柔。時代變遷，灶頭變成電鍋，廟會搬進直播間，但今年東岳大帝誕，不妨給家人備上一桌吉食，提醒自己“平安是福、團圓最貴”。哪怕只是一碗簡單的五色飯，也足夠撐起一家的希望和心愿。