喝茶可不是光講情調那么簡單。中國人喝茶，老是講究“五大茶類論英雄”，可實際上春夏秋冬喝法還真不一樣。你看那些古人的日子，谷雨是新茶上市最好的時候，江南一帶講究“谷雨先采茶，端午再不采”。過了谷雨，南方大部分的新綠茶、小白茶就輪番上市了。老茶農都說這時候的鮮葉“細、嫩、滿”，茶湯清新，葉底飽滿。

說回價格，我發現但凡一到谷雨后，市面上茶葉價格變化特別大。新上市的“明前茶”“雨前茶”爆貴，動輒上千一斤，還賣得飛快。老百姓圖啥？一個“鮮”字。可真要說值不值，我也有點“門外漢”的懷疑。和鄰居老陳師傅聊，老陳教我別迷信那個名頭，說“明前是噱頭，雨前新茶才耐泡，湯色醇，價格也實惠。”

新茶葉為什么貴？攤主溜溜一算：好茶講究人工采摘、嫩芽鮮嫩，用料都得講良心；采摘期短，集中出產成本高。而且，頭茬茶葉往往安排出口或高端定制，平民百姓想買點嘗鮮，大多靠人脈、靠“朋友關系”。后來市場多了，品牌講多了，名氣市場定價大于真實口感，價格就水漲船高。

聊聊喝法忌諱，谷雨后這些坑你別踩。

不少人一見新茶就泡、猛喝，追求口感鮮嫩。其實新茶多氨基酸、咖啡堿還沒完全分解，喝多了特刺激胃，有些體弱的人容易心慌、拉肚子。我親身體驗過，去年一喝5杯新龍井，下半天又冒汗又胃里咕嚕咕嚕，各種不舒服。

真喝新茶，有個竅門：剛到手的“頭春茶”別馬上喝，靜置一兩周，讓它“吐一口氣”，內含物更平和。沖泡最好別用沸水，85度左右，花點心思慢泡，湯色青中帶黃最妙。綠茶白茶喝著爽口，但胃寒的人每次少喝點，晚上別喝，警惕睡不著。

還有很多人夏天特愛冰綠茶——可新茶涼性重，怕胃的人千萬別嘴饞。反正老人常說：“春飲新茶，量要少，別貪鮮。”道理真不是唬人的。

再說說不同品牌、包裝的差異。

大超市一水兒名茶禮盒，要包裝有包裝，要名貴產地有名貴產地，可真泡起來，往往還不如我朋友老家寄來的農家茶“地氣”。前段時間咱團購群里拼單，100塊3種綠茶，各自喝了寫評價，我覺得農家茶清新，香氣濃厚；品牌茶更講究回甘、外形漂亮、甚至有點做作，說穿了，是給禮品市場準備的。“咱老百姓，喝著舒心，才是正經。”

朋友也有專買便宜包裝的——那種塑料透明罐頭散裝的綠茶，價格超級感人，15塊半斤。我原本不敢下嘴，結果有次煮蛋時隨手泡個一撮，還真出乎意料，口感甘爽，沒啥雜味。雖然沒貴貨持久，但偶爾換換口，也挺有樂趣。

選購小貼士我總結了四條：

第一，別迷信概念——“明前、雨前”是自然時間界定，換地方換時差，別以為明前都是極品，重要的是芽頭和產地氣候。

第二，別嫌棄包裝土，“農家貨”往往正靠譜，買新不買多，勤換新鮮。

第三，買茶認準低溫運輸，碎末多的存疑，完整嫩芽、芽葉分明的才貨真價實。 第四，有條件的話，買兩三種小包裝各泡一泡，找到自己愛喝的再補貨——別一次性貪大罐。

說點喝茶的好玩經歷。

有一年單位體檢結束，幾個下班老哥坐在鳳凰臺小茶館議論，“現在春天喝什么茶養胃？”有的偏愛小種紅茶，說比綠茶順口。有的堅持信陽毛尖，說怎么著新茶都比老茶提神。我新手上路，見大家用紫砂壺泡綠茶還奇怪，結果老師傅一句話給我點醒：“每個人身體不一樣，‘對味’才健康。”

還有次去西湖龍井村，和采茶小妹聊，一邊現場學采茶，一邊偷著摘了幾片最嫩的芽，路邊找水直接泡。那種“現采現喝”的清新感，簡直刷新味覺認知……不過，一路上遇見幾個外地大爺熱衷買貴“龍井”，結果攤主偷偷告訴我：“龍井葉太嫩其實沖泡技巧多，不慎浪費，還是挑性價比中等的，口感反而更穩。”

我身邊還有朋友癡迷各種網紅冷萃、奶茶風味茶。我喝過兩次，覺得喝的是趣味，茶味一變，全靠加料重口。我的經驗是，春夏間別喝太花哨的新茶，保留本味最實在，該滋潤身體時候可不能鬧花樣。

我是覺得，不管是新茶老茶，只要喝得對、喝得順、不圖貪鮮不講究名頭，什么時候喝都能清心解渴。谷雨一過，不妨常換點春茶、綠茶、淡白茶，舒服順氣是第一。別一味追求貴貨，也別怕路邊攤土貨，那才是季節賦予的“鮮”。

喝茶嘛，享受的本就是人間煙火氣和生活中的小美好。身體舒服、心情舒暢，比喝多少杯“天價明前”都重要。

最后提醒一句，谷雨后喝茶，小量多次、別燙嘴、別貪涼，家人們，這才是正經喝茶的養生大道理。每年春茶新上市，圖的不是花錢，就是個“賞新、嘗鮮”的樂趣。