四川
- 1.西葫蘆擦絲，切兩刀，加一點鹽。2分鐘后洗凈控水；
2.雞蛋打散煎好，切丁
3.肉末適量
- 因為封控中買不到餃子皮，我就自己上手搟了～好處是，自己搟皮更軟乎更薄
如果不會搟皮，直接買餃子皮，拿回家自己再搟薄一點就行。
- 準備好的西葫蘆絲、肉末、雞蛋丁，加入一點生抽、鹽，攪拌均勻。
習慣放雞精的可以放少少許。
- 餡放在皮中央，對折后中部封好，兩側封成兩個角狀～
我朋友說鍋貼不用兩側封口，但我們喜歡吃里面的汁水，就給封口了。按各人喜好來決定封不封吧。
- 油鍋（少油）中火微熱，放入鍋貼
把底部煎定型，大約一分鐘
- 沿著鍋邊倒入清水，蓋上鍋蓋
清水的量約是四分之一小碗，差不多是把鍋貼的底部沒過
- 水干后，確認每個鍋貼都能輕輕移動（不是去移動它 是去輕輕碰碰看）
然后我會加第二次水，這一次只加一點點水，蓋上鍋蓋等水收干。是為了保證餡量一定煮熟。
開蓋后撒上點白芝麻增色 - www.wzyygy.cn
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- 一口咬去，有微微的汁水，肉很鮮，西葫蘆又中和了一定的膩，非常好吃
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