谷雨二字，取自于“雨生百谷”之意，其體現(xiàn)了農(nóng)耕對(duì)于自然節(jié)令的反映。進(jìn)入這個(gè)節(jié)氣后，降水量會(huì)有著明顯的增加，溫度也會(huì)有所回升，空氣濕度變大，這樣的氣候?yàn)槿f物的生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)勢(shì)，不過細(xì)菌，微生物也更加活躍。同時(shí)作為春夏交替之間的一個(gè)節(jié)氣，這段時(shí)間的氣候也會(huì)復(fù)雜多變，時(shí)冷時(shí)熱，屆時(shí)非常考驗(yàn)人們的抵抗力。所以在日常飲食中可以多搭配些有助于抗菌抗炎的食物，來幫助我們提升免疫。

今日谷雨，多吃4種“抗炎菜”，抗菌抗炎，清熱排毒，提升抵抗力。下面就來跟大家分享4種，當(dāng)下正應(yīng)季的“抗炎菜”，隔天吃一種，營(yíng)養(yǎng)開胃，助力我們安然度過這段時(shí)間。

第1種：蒜苔

4-5月份，是新鮮蒜苔上市的旺季，這個(gè)時(shí)候的蒜苔可謂是一年中最嫩的時(shí)候，其蘊(yùn)含著大量的纖維素，維A，維C，蒜辣素，以及鐵，銅，磷，硒等離子，有助于抗菌抗炎，清肝排毒，預(yù)防便秘，提升免疫等。其擁有著自然的香味，無論涼拌，熱炒，調(diào)餡，都十分開胃。proD.ffI96.cOm
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【蒜苔燒豆腐】

1、準(zhǔn)備一把蒜苔，逐一摘過之后，在水中沖洗兩遍，繼而剪成小段，這樣更便于入味。

2、豆腐切成2公分左右見方的小塊，先在開水里邊煮一會(huì)兒，繼而撈出控干。

3、再來備上一些鮮肉，最好來點(diǎn)肥的，剁成小塊，或是絞成大顆粒的形狀。

4、鍋里倒油，務(wù)必等到油熱后，再將肉倒里邊，加熱幾秒鐘后開始扒拉，將其炒散炒變色，加醬油，蠔油炒勻后，加點(diǎn)熱水，豆腐倒里邊，補(bǔ)充些鹽，先咕嘟五六分鐘，入味后更好吃。

5、蒜苔撒進(jìn)去，繼續(xù)咕嘟一分鐘就熟了，屆時(shí)如果湯汁比較多的話，可以淋點(diǎn)淀粉水，即可關(guān)火盛出來。

第2種：菜花

菜花是我家每周都會(huì)吃1-2次的菜，其擁有著特殊的口感，吃起來清爽可口。當(dāng)然其也是非常營(yíng)養(yǎng)的一種菜，蘊(yùn)含著大量的維C，維E，硫化物，類黃酮，以及鈣，鐵，磷等離子，有助于抗氧化，抑菌抗炎，清熱去火，通便排毒等。

【涼拌菜花】

1、散菜花一塊，逐一掰開后，浸沒在寬水中，加一點(diǎn)小蘇打，過十分鐘后反復(fù)沖干凈。

2、根據(jù)家人的喜好準(zhǔn)備幾樣配菜，這里選了胡蘿卜，黃瓜以及木耳，分別處理好。

3、鍋里倒入寬水，加熱煮沸后，先將木耳倒里邊，一分鐘后，放菜花和胡蘿卜，繼續(xù)煮一分半左右，每樣菜都熟透時(shí)，撈起控干。

4、所有的菜都放到一起，加蔥蒜小米椒，一點(diǎn)粗辣椒粉，白芝麻，鹽，生抽，接著在鍋里燒點(diǎn)油，趁熱淋到碗里，快速攪拌入味后，裝盤上桌。

吃平菇

菌類不僅鮮美，也是營(yíng)養(yǎng)十足的好食材，比如常見的平菇，其蘊(yùn)含著豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，糖類，維B，維D，以及鐵，錳，鋅，磷等，有助于促進(jìn)代謝，保護(hù)心臟，抗炎殺菌，提升免疫等。所以平日里可以經(jīng)常吃一些。

【平菇炒肉片】

1、首先將其一一撕成小塊，先用水沖洗幾遍。接著在鍋里多加些水燒開，將其倒里邊，要多煮煮，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，繼而撈出并沖洗掉雜質(zhì)。

2、準(zhǔn)備一點(diǎn)鮮肉，切成均勻的小片，其中調(diào)入生抽，淀粉，玉米油，混合攪拌后，腌漬待用。

3、起鍋倒油，循序加熱后，將肉片先放進(jìn)去，在熱油中很快被煎到定型，屆時(shí)盛出來。

4、其中加點(diǎn)蔥蒜，丟一些青椒進(jìn)去，大火快速炒，直到其香味釋放出來，倒入口蘑和肉片，繼續(xù)調(diào)些生抽，一點(diǎn)醋，些許鹽，快炒至入味，即可盛出來。

第4種：萵筍

春末夏初，萵筍大量上市了，其素有“千金菜”之美譽(yù)，蘊(yùn)含著豐富的維A，胡蘿卜素，維C，葉酸，粗纖維，鉀，鎂，鋅，碘等離子，有助于殺菌消炎，保護(hù)肝臟視力，清熱潤(rùn)燥，寧心去煩，增強(qiáng)抵抗力等。

【炒萵筍】

1、將其沖一沖，將老皮削干凈，繼而切成段，再改為細(xì)長(zhǎng)條。

2、兩段干腐竹，先在清水里邊泡軟，接著剪成小塊。

3、起鍋放油，待燒熱后，先放一些蛋液倒里邊，簡(jiǎn)單兩下炒好，盛出來。

4、接著在里邊加點(diǎn)蒜蓉炒炒，萵筍以及腐竹都倒進(jìn)去，調(diào)入生抽，鹽，蠔油一起炒兩分鐘，直到熟透，繼而放雞蛋，再一次炒勻，馬上關(guān)火盛出。

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