自家做的鹵肉飯，味道好，吃著放心，隨便加。
兒子很喜歡吃，一次炫很大一碗飯

用料

五花肉

500克

花香菇

6朵

洋蔥

一個小的

幾片

八角

兩顆

香葉

幾片

桂皮

一節

白胡椒粉

一勺

生抽

2勺

老抽

1勺

蠔油

一勺

雞蛋

幾個

冰糖

適量

適量

臺式鹵肉飯的做法

1. 先上成品～

1. 鍋里加水，放入洗凈的五花肉，加蔥，姜，料酒，水開后煮20分鐘左右

1. 把香菇先清洗一下，再加入熱水泡軟

1. 準備配料，煮好的五花肉切小丁，洋蔥切碎，泡好后的香菇切丁，準備香葉，桂皮，姜片，八角

1. 鍋里放少量油燒熱

1. 加入洋蔥碎

1. 把洋蔥炒至焦香，炒出蔥油

1. 撈出洋蔥備用，底油不動
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1. 倒入五花肉翻炒

1. 五花肉炒至焦黃

1. 炒出五花肉的油，油變清亮

1. 把五花肉瀝油撈出備用

1. 鍋里留一點點油，
   其它的油可以用來炒個素菜

1. 開最小火，放入冰糖滿滿翻炒

1. 冰糖炒出大泡泡前先關火，

1. 再倒入開水，炒出糖色

1. 炒好的糖色

1. 開大火，倒入五花肉，開水要一次性加足

1. 加入香菇丁

1. 再加入洋蔥碎

1. 放上香料

1. 最后倒入泡香菇的水，這是靈魂

1. 兒子喜歡吃口蘑就加了點口蘑

1. 再加入生抽，老抽，蠔油

1. 蓋上蓋子，小火煮半小時

1. 半小時后，可以打開蓋子嘗一下味道，淡了可以加一點鹽

1. 加入一點胡椒粉

1. 再加入煮熟后剝殼的雞蛋，繼續蓋上蓋子，再煮半小時左右

1. 一直煮到肉軟了，把香料全部撈出丟掉，開大火收汁，汁水泡飯非常好吃，可以稍微多留一點

1. 起鍋裝盤～

小貼士