牛肉多一種做法下飯菜
味道清香，牛肉嫩滑
配料放多少根據自己吃辣的程度增減，喜歡吃辣的可以把調料全部剁細一點，炒出來蓋到米飯上更下飯
碼肉我不喜歡用料酒，更喜歡用蔥姜水更鮮

用料

牛肉

300克

一勺

味精

一勺

胡椒粉

一勺

蔥姜水

小半碗

雞蛋清

一個

紅薯淀粉

一勺

泡椒

適量

豆瓣醬

一勺

美人椒

5根

紅小米辣

5個

蒜粒

適量

姜粒

適量

雙椒碎牛肉的做法

1. 先把牛里脊逆著紋路切片

1. 再切成條、

1. 再切成小碎片狀

1. 加入鹽，胡椒粉，味精

1. 先抓拌均勻，腌一會兒入底味

1. 把提前泡好的蔥姜水至少分3次加入牛肉，每次都要抓拌吸收后再加下一次

1. 抓拌好的牛肉有粘性

1. 再加入蛋清再次抓拌至完全吸收，這時候牛肉有光澤，細膩
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1. 肉放一邊，加入一點紅薯淀粉

1. 再倒入剩下的蔥姜水把淀粉泡濕

1. 再次完全攪拌均勻

1. 放入姜蒜粒，泡椒碎，豆瓣醬
   能吃辣的可以多放一點，全部剁細一點
   我兒子不吃配料所以切得大粒一些，方便他好挑出來

1. 再用筷子攪拌均勻

1. 表面倒一點食用油

1. 攪拌一下，封住水分

1. 熱鍋涼油，可以稍微多一點點油
   不粘鍋小竅門:鍋熱先少到一點油，把四周都預熱，再倒入多一點的冷油，再次燒熱，這樣下鍋就不會沾鍋

1. 油熱倒入牛肉，大火快速翻炒

1. 牛肉斷生后加入美人椒和紅小米辣粒再次翻炒出香味

1. 起鍋，裝盤～

1. 下飯神器

小貼士