每年秋季到了板栗上市的時候就會做一次，一年就做一次，酥脆掉渣，板栗清香，太喜歡了
配方為成品10個

用料

水油皮:

普通面粉

135克

細砂糖

15克

豬油

40克

溫水

60克

酥油皮:

普通面粉

90克

豬油

45克

餡料:

熟板栗切碎

200克

細砂糖

50克

豬油

15克

表面刷料:

全蛋液

適量

熟白芝麻

適量

酥掉渣的板栗酥餅的做法

1. 上成品～
   咬一口，層次分明，層層酥脆

1. 先把水油皮的材料放盆里

1. 加入溫水，

1. 用筷子先攪拌成絮狀，

1. 再用手揉成團，
   蓋保鮮膜松弛30分鐘

1. 再把酥皮材料放盆里

1. 混合好后先分別捏成小團，再把小團捏在一起成大團

1. 兩個面團蓋保鮮膜備用

1. 熟板栗趁熱加入白糖和豬油

1. 喜歡吃有顆粒感的就用壓土豆泥的壓細就可以了，喜歡吃細膩一點的就用料理機打碎

1. 和好的板栗餡放一旁備用，溫度高可以放冰箱冷藏

1. 松弛好的水油皮和酥皮分別搓成小球

1. 水油皮蓋保鮮膜松弛15分鐘，再把板栗餡分成小球

1. 松弛好的水油皮按扁成四周薄中間厚，放上酥皮

1. 像包湯圓一樣，把酥皮包進水油皮里，

1. 全部包好后，蓋保鮮膜繼續松弛15分鐘

1. 取一個松弛好的面團，搟開成橢圓形

1. 再從上往下卷起

1. 全部卷完后，蓋保鮮膜繼續松弛15分鐘

1. 取一個松弛好的卷，豎著按扁，再搟成橢圓形

1. 從上往下卷起來

1. 全部卷好后，蓋保鮮膜繼續松弛20分鐘

1. 取一個松弛好的卷，豎起來

1. 從上往下按扁

1. 把按扁的面團捏成四周薄中間厚，包上餡
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1. 一只手轉動，一只手往里面按餡，虎口變轉邊收緊

1. 包好后，捏緊，收口朝下

1. 放到烤盤上，輕輕按壓成餅狀

1. 刷上全蛋液，再撒上白芝麻（忘記拍照了）

1. 放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤30分鐘左右

1. 時間到，出爐～

1. 裝盤，開動吧～

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