福建
超級好吃，外焦里嫩，肉質不材，焦香可口，放涼了也不會發硬
用料
纖排骨
2斤
半塊
老抽
兩勺
生抽
兩勺
一把
花椒
一勺
干辣椒
一把
土豆
3個
洋蔥
半個
孜然粉
兩勺
芝麻
一勺
干鍋醬
2勺
干鹵料包
一包
糖色
2勺
干鍋排骨的做法
- 纖排洗凈
- 冷水放入排骨
- 水開煮兩分鐘，撇去浮沫
- 加入姜片，干辣椒，一包鹵料包，
- 加入一點瓶裝糖色，沒有的也可以自己先熬好再放入
- 再加入老抽，生抽
- 中火燉30-40分鐘，肉咬得動就可以了，不要太耙了
- 燉排骨的時候來準備炒料:姜片，蒜粒，花椒，干辣椒段
- 辦個洋蔥切開
- 土豆去皮，切成粗條，用水沖去多余的淀粉，瀝干
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- 排骨燉好后，撈出瀝干水分
- 鍋里稍微多一點點油
- 油熱后放入排骨，炸到金黃撈出
- 再放入土豆條
- 炸至金黃撈出
- 鍋里留一點底油
- 放入炒料
- 開小火，放入排骨
- 在放兩勺干鍋醬
- 炒勻后，加入土豆條
- 全部翻炒均勻
- 再放入洋蔥
- 撒入孜然粉，最好是粗的，香
- 起鍋裝盤，撒上點熟白芝麻
小貼士
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