福建
不需要焯水的排骨吃起來更嫩，做法簡單，湯汁泡飯可以多吃幾大碗
用料
排骨
500克
土豆
2個
火鍋底料
兩勺
豆瓣醬
兩勺
干辣椒
5顆
泡椒
幾顆
蒜粒
一把
姜片
5片
花椒粒
一勺
糖色（老抽）
一勺
味精
適量
干鍋醬
一勺
排骨燒土豆--家常版的做法
- 排骨用清水加一點面粉泡上，泡出血水（泡30分鐘以上）
- 泡出血水后，用清水多清洗幾遍
- 瀝干排骨水分
- 準備好配料，可以按自己口味做增減
- 鍋里倒油燒熱
- 放入瀝干水分的排骨翻炒
- 炒到排骨金黃色
- 加入配料
- 開小火翻炒出香味，炒出紅油
- 加入一點干鍋醬，不喜歡可以不放
- 加入一點糖色，沒有也可以放一點老抽，翻炒均勻
- 邊上提前燒上一鍋水
- 加入燒開的水，開中小火蓋上蓋子，燒40分鐘左右
- 土豆去皮切塊，
- 燒到40分鐘左右，開蓋，排骨也差不多耙了
- 倒入土豆塊再蓋上蓋子燒10分鐘左右，土豆能搓洞就可以了
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- 燒土豆的時候翻動一下，以免水干糊底
- 加點味精
- 水不要燒太干，可以用來泡飯
- 開動吧～
小貼士
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