福建
鮮香麻辣有嚼勁，下酒菜，追劇冷吃牛肉
用料
牛肉
適量
適量
味精
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
花椒面
適量
孜然粉
適量
草果粉
適量
八角粉
適量
干辣椒絲
適量
青紅花椒粒
適量
草果
適量
八角
適量
香葉
適量
五香辣椒面
適量
白糖
適量
白芝麻
適量
白酒或料酒
適量
蔥姜
適量
麻辣牛肉條的做法
- 牛肉冷水浸泡半小時
- 浸泡清洗干凈，擰干水分，切手指寬條狀備用
- 鹽、雞精、味精、胡椒粉、花椒面、孜然粉、草果粉、八角粉、白酒或料酒，蔥、姜，抓拌均勻腌制1小時
- 干辣椒剪成絲狀
- 用冷水浸泡10分鐘
- 花椒粒冷水浸泡10分鐘
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- 冷水浸泡10分鐘
- 浸泡10分鐘后瀝干水分備用
- 熱油
- 牛肉下鍋炸至水分干撈起涼5分鐘
- 再次下鍋復炸，喜歡吃軟的少炸一會，喜歡吃有嚼勁的可以炸干一點
- 下泡水后的小料炒香
- 下入炸干的牛肉，五香辣椒面、少許白糖、白芝麻拌勻即可出鍋
- 美味的食物出鍋
- 爽口，鮮香麻辣有嚼勁
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