微量元素與人體健康有著密切的關(guān)系，硒就是人體必需的微量元素中的一種，它對(duì)提高人體免疫力，預(yù)防老年性心腦血管等問(wèn)題都有積極的作用，被稱之為“長(zhǎng)壽元素”。
俗話說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，在我們?nèi)粘２妥郎暇陀性S多高硒菜，而且價(jià)格也不貴，可以多給家人吃一點(diǎn)，硒被稱為“長(zhǎng)壽元素”，中老年要多吃4種高硒菜，抗衰老顯年輕，身體更健康，一起了解下。

1、口蘑
口蘑富含氨基酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素，每100克口蘑含硒量高達(dá)98.44微克，是蔬菜中的佼佼者，經(jīng)常吃一點(diǎn)能增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂。
毛豆子炒蘑菇

【材料】：毛豆子80克，蘑菇100克，火腿腸1根，大蒜1瓣，鹽適量，油適量
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，毛豆子用清水沖洗干凈，放開(kāi)水中煮5分鐘撈出瀝干水分，蘑菇用軟毛刷刷洗干凈切小塊，火腿腸也切小塊。
2、鍋中熱油，放入大蒜煸出香味，放入蘑菇小火煸炒至有水滲出，放入毛豆和火腿腸翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味，淋少許鹽煮開(kāi)即可。
2、蘆筍
蘆筍富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，是一種低糖，低脂肪，高纖維的蔬菜，每100克蘆筍含硒量約0.21微克，有抗氧化、降脂降壓作用，有助于保護(hù)心血管健康。
蘆筍炒雞胸肉
【材料】：蘆筍160克，雞胸肉1塊，鹽少許，生抽1勺，料酒1勺，黑椒碎1小勺，油適量，姜蒜
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，雞胸肉洗凈切小塊，加少許鹽，生抽，料酒，黑胡椒碎，姜，淀粉抓捏均勻，腌制20分鐘。
2、蘆筍去掉尾部老的部分，洗凈切小段，放開(kāi)水中焯水后撈出過(guò)涼，焯水時(shí)水中加少許鹽和幾滴油。
3、鍋中熱油，放入蒜片煸出香味后放入腌制好的雞胸肉，煸炒至變色，放入蘆筍一起翻炒后加少許鹽調(diào)味即可。
3、菠菜
菠菜富含維生素及抗氧化物質(zhì)，而且微量元素鐵含量非常豐富，能補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，每100克含硒量約0.97微克，是常見(jiàn)蔬菜中的高硒代表。
菠菜炒胡蘿卜

【材料】：菠菜200克，胡蘿卜1根，鹽適量，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、菠菜把外面的老葉和根部去掉，清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲。
2、鍋中倒入適量水，加入少許鹽煮開(kāi)后放入菠菜，焯水后撈出過(guò)涼瀝干水分，改刀成小段。
3、鍋中熱油，放入蒜末煸出香味，放入胡蘿卜絲翻炒至斷生，放入菠菜翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味炒勻即可。
4、大蒜
大蒜富含大蒜素，能抗菌消炎、降血脂，每100克大蒜含硒量約3.06微克，是一種天然的抗菌抗氧化食材，硒元素則增強(qiáng)抗氧化能力，延緩衰老。
蒜香椒鹽蝦

【材料】：大蝦500克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，油適量，老姜1小塊，大蒜4瓣，椒鹽適量
【做法】：1、大蝦去掉蝦頭，蝦須，再在蝦的背部剪一刀挑出蝦線后用清水沖洗干凈，加1勺料酒腌制一下。
2、青紅椒去籽洗凈切碎，半個(gè)洋蔥去掉外面老皮，洗凈后切成洋蔥碎，大蒜切成碎。
3、鍋中熱油，放入大蝦煎炸至變色后盛出。
4、鍋中留底油，放入姜，蒜末煸炒出香味后把洋蔥放入一起煸炒至洋蔥變色后把青紅椒碎放入，一起炒勻后把炸好的大蝦放入鍋，翻拌均勻后加入少許鹽和1勺生抽調(diào)下味，翻炒均勻后就可以關(guān)火了，出鍋前撒上些椒鹽拌勻即可。