水果黃瓜、水果胡蘿卜、水果玉米……

在無錫超市賣場里

常常能看到包裝精美、色彩鮮艷的

“水果型蔬菜”

售價比普通蔬菜高出一大截

卻依舊吸引大批消費者選購

成為新“食”尚的水果型蔬菜

是商家的宣傳噱頭還是新品種？

與普通蔬菜差異何在？

貴價不擋高人氣

在禮閣仕蘇寧廣場店，貨架上整齊陳列著包裝精美的水果型蔬菜，表皮光滑的水果胡蘿卜泛著橙紅色光澤，水果番茄被堆疊成金字塔造型，水果黃瓜的包裝上貼著“綠色認證字樣”，看起來貴氣十足。

不僅包裝更精美，這些水果蔬菜售價遠超普通蔬菜——250克裝的水果黃瓜售價9.8元一份，折合19.6元一斤，普通黃瓜400克裝售價10.8元一份，折合每斤13.5元。普通胡蘿卜400克裝售價6.8元一份，折合8.5元一斤。水果胡蘿卜250克裝售價9.9元，約20元一斤，價格翻倍。

除了進口超市，記者走訪大潤發、旺德福等大賣場以及天惠超市等社區生鮮店，都能看到水果蔬菜的身影，市場購買熱情高昂。“小孩特別抵觸吃胡蘿卜，但是買水果胡蘿卜回去他甚至愿意直接洗了生吃。”市民秦女士說，聽說這種水果胡蘿卜營養價值高，買回去給小孩榨汁喝的，口感比普通胡蘿卜更甜。

大潤發廣瑞路店工作人員介紹，消費者對“水果味”蔬菜的青睞，多源于其獨特的口感，銷售量差異較大，門店水果玉米比普通糯玉米好賣得多，水果玉米一天能賣出二十多份，基本可以當天售罄。“總得來說水果蔬菜吃口更好，比如普通黃瓜吃著有些澀，水果黃瓜既有黃瓜的清爽，汁水更豐富，能吃出水果味。”

本質還是蔬菜

備受市場歡迎的水果蔬菜是蔬菜還是水果？為啥能吃出“水果味”？

江蘇省農業科學院無錫分院副院長高兵介紹，水果型蔬菜具有悠久的研究歷史，并非是商家宣傳的噱頭，水果型蔬菜廣義指可以和水果一樣可以直接鮮食的口感型蔬菜，水果番茄、水果黃瓜等“水果蔬菜”本質上還是蔬菜，通過育種技術改良，將蔬菜的品質和商品性進行提升，其主要特征是高糖、多汁、口感更豐富。

他介紹，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對蔬菜的品質要求更高，我國近年來從日本、荷蘭、以色列等國家和地區引進越來越多此類型品種，通過不斷本土化改良，一定程度上彌補了本地普通蔬菜的某些不足，在具備豐富的營養價值的同時，也在口感、色澤等商品性方面有了很大的改進。

滿足人們對“新、奇、特”蔬菜品種消費的水果型蔬菜，市場前景越來越廣闊。值得一提的是，大家在購買時也要注意辨別，有些蔬菜打著“水果蔬菜”的名號售賣，實際只是經過簡單的物理切割，比如將普通胡蘿卜切成拇指般大小，當做水果胡蘿卜售賣。

高兵介紹，從甜玉米到水果番茄，蔬菜品種的改良確實為餐桌帶來新選擇，大家在擁抱科技進步帶來味覺升級的同時，也要保持理性判斷，“水果型蔬菜本質依舊是蔬菜，和水果的營養價值不同，不可以相互替代。水果型蔬菜一般價格較高，大家可以根據自身情況進行合理選擇，而且無論是普通蔬菜還是水果型蔬菜，新鮮、多樣更重要。”

記者：陳婧怡 實習生毛煜雯

校對：小阮

責 編：蔚來

編審：丁晴

來 源 ：江南晚報