邳州的美食版圖中，八味香無疑占據著舉足輕重的地位，作為當地的老字號美食，它承載著邳州的飲食文化記憶，用獨特的風味征服了一代又一代食客的味蕾。

八味香的歷史源遠流長，其前身可追溯至邳州市食品公司肉制品加工廠，后于2011年8月18日正式注冊為徐州八味香食品有限公司，注冊資金500萬元，開啟了新的發展篇章。歷經多年沉淀，八味香憑借對傳統工藝的堅守和對品質的執著追求，成為邳州美食的一張亮麗名片，在2023年榮獲“邳州老字號”稱號，這不僅是對其品牌歷史的認可，更是對其長久以來品質與口碑的褒獎。

八味香的產品以肉制品為主，涵蓋了熏雞、熏蹄、熏牛肉、熏豬尾等多個品類，每一款都獨具特色。熏雞選用走地雞為原料，經過多道復雜工序，包括殺雞、清洗、焯水、煮熟等，最終造就了色澤明亮、味道濃郁、肉質嚼勁十足的美味。其獨特的熏烤香味，是時間與工藝的饋贈，放久也不會變色，無論是作為正餐佳肴還是休閑零食，都令人回味無窮。熏蹄則以豬蹄為主要食材，豬蹄富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質，具有強壯骨骼、美容養顏等功效。八味香的熏蹄在制作時，經過數十種香料及名貴中藥材長時間鹵煮，色澤紅亮，口感醇厚，肉質酥爛，軟糯可口，滿滿的膠原蛋白讓人欲罷不能 。熏牛肉采用小黃牛肉，牛肉本身富含蛋白質、氨基酸等營養成分，具有增長肌肉、補充血液和增強免疫力的作用。八味香熏牛肉口感醇厚、酥香、筋道十足，獨特的熏烤香味與咸香味道完美融合，每一口都能感受到肉質的緊實與鮮美 。熏豬尾口感勁道，富有彈性，由皮質和骨節組成，皮多膠質重，富含膠原蛋白，烹飪后肉質鮮嫩，既有肉的鮮美又有膠質的滑嫩，別具一番風味 。

從制作工藝來看，八味香遵循古法燒制，又融入現代先進工藝與配方。在發掘歷代宮廷御膳的基礎上，聘請譽滿全國的北鎮溝幫子熏鹵名師主理，選用一年生草雞、新鮮豬蹄、牛肉、豬尾等為主料，并輔以數十味調料及名貴中藥材，在陳年老湯中鹵煮，經過十多道工序精制而成。這種傳統與現代結合的工藝，既保留了食物的原汁原味，又滿足了現代人對食品安全與衛生的嚴格要求。產品采用真空包裝，高溫殺菌，不僅延長了保質期，還能最大程度地保持風味，讓食客無論何時何地都能品嘗到八味香的地道美味 。

八味香的美食之所以能深入人心，除了本身的美味，還因為它承載著濃厚的地域文化。在邳州，八味香的產品常常出現在家庭聚會、節日慶典等重要場合，成為連接親情、傳遞友情的紐帶。無論是逢年過節走親訪友時贈送的八味香禮盒，還是一家人圍坐在一起共享八味香美食的溫馨時刻，都充滿了濃濃的生活氣息和家鄉味道 。它不僅是一種食物，更是邳州人民情感的寄托，見證著邳州的風土人情和時代變遷。

在市場影響力方面，八味香系列產品熱銷蘇魯豫皖等二十多個城市，深受消費者喜愛。其產品曾獲首屆中國國際食品博覽會金獎，榮獲江蘇省第二屆食品博覽會最受消費者歡迎獎，還獲得過巴拿馬金獎等多項榮譽，這些獎項充分證明了八味香在美食領域的卓越地位 。八味香的成功，也為邳州的食品產業發展起到了示范和帶動作用，激勵著更多當地企業在傳承和創新中發展地方特色美食。

邳州老字號美食八味香，以其獨特的風味、精湛的工藝、深厚的文化內涵和廣泛的市場影響力，成為邳州美食文化的杰出代表。在未來，希望八味香能繼續傳承和發揚邳州美食文化，不斷創新和發展，讓這一老字號美食走向更廣闊的天地，讓更多人品嘗到來自邳州的獨特美味 。賦詩一首:

贊邳州八味香

邳州名品八味香，

鹵味珍饈韻久長。

陳釀老湯凝歲月，

精選香料蘊芬芳。

熏蹄酥爛唇間醉，

烤雞鮮香齒頰嘗。

傳世佳肴承古韻，

百年字號綻光芒。