一、洋薊的魔幻登場：公攤面積最大的蔬菜

如果說房子的公攤面積讓人血壓飆升，那洋薊絕對是蔬菜界的“公攤面積之王”。

這貨長相神似未開放的蓮花，渾身裹著帶刺的鱗片，活脫脫一個“蔬菜界的榴蓮”。

但當你費勁巴拉地剝掉層層苞片，最后能入口的只有指甲蓋大小的芯——可食用部分僅占15%左右，剩下的全是“公攤面積”。

網友辣評：“種一畝收一車，挑一筐煮一鍋，吃一口卻像吐一地”，開發商看了都得尊稱一聲“前輩”。

不過這貨貴有貴的道理。

古希臘神話里，洋薊是宙斯把女神西娜拉扔下奧林匹斯山后變成的植物，學名Cynara scolymus就來源于這位倒霉女神的名字。

古羅馬貴族甚至用它來“壯陽”，文藝復興時期更是歐洲宮廷的社交硬通貨。

二、洋薊的養生buff：護肝界的“扛把子”

別看洋薊長得像個“養生刺客”，但它的保健功效堪稱“蔬菜界的六邊形戰士”。

1.護肝小衛士

洋薊素（Cynarin）是它的核心武器，能激活肝臟的解毒酶，加速酒精代謝，是“天然解酒藥”。

Panahi Y等研究發現，補充薊葉提取物有利于改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能。

2.腸道清道夫

洋薊的膳食纖維含量高，其中一小半是菊粉——這可是腸道益生菌的“快樂肥宅水”。

它能促進雙歧桿菌生長，改善便秘，還能調節食欲激素，讓你吃飯時更有“飽感”。

3.血管清道夫

洋薊中的綠原酸和黃酮類化合物能降低膽固醇，抑制動脈硬化。

一項薈萃分析顯示，服用洋薊提取物的高膽固醇患者，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和甘油三酯均有下降。

4.抗氧化王者

洋薊的多酚含量同樣豐富。它能清除自由基，延緩衰老，甚至對神經退行性疾病有預防作用。

三、適合吃洋薊的“天選之子”

熬夜黨/酒局達人

洋薊素能加速酒精代謝，緩解宿醉，堪稱“打工人續命神器”。

三高人群

降血脂、降血糖、降血壓，對心血管健康友好。

便秘星人

菊粉+膳食纖維，雙重暴擊便秘。

愛美人士

抗氧化成分能減少色斑，讓皮膚更透亮。

禁忌人群

孕婦慎吃！洋薊中的草酸可能影響鈣吸收，每天別超過200克。

易過敏者、脾胃虛寒者、高血鉀患者繞道。

別和抗凝血藥同服，可能增加出血風險。

四、洋薊的平替方案：錢少也能實現養生自由

洋薊價格堪比牛肉（約39.8元/斤），但咱也有“窮替”方案。

菊苣

和洋薊同屬菊科，富含綠原酸，護肝效果接近。涼拌或烤著吃，口感微苦回甘。

菊芋（洋姜）

塊莖含大量菊粉，能降血糖、調節腸道菌群。腌制成泡菜，酸辣開胃。

蘆筍

低熱量高纖維，含天門冬酰胺，護肝效果稍弱但勝在便宜。

朝鮮薊心罐頭

可食部分直接加工，省去剝殼煩惱，但鈉含量較高，適合偶爾解饞。

五、洋薊的正確打開方式

處理指南

切掉頂部1/3，剪掉苞片尖端的刺。煮40分鐘后，用勺子挖掉中心的絨毛，剩下的芯才是精華。

神仙吃法

水煮蘸蛋黃醬：最經典的吃法，體驗“刮油”的快樂。

烤洋薊配檸檬：高溫激發甜味，外焦里嫩。

洋薊沙拉：切絲涼拌，搭配橄欖油和檸檬汁，清爽解膩。

洋薊，一個讓你在廚房罵罵咧咧，吃完卻忍不住豎大拇指的神奇蔬菜。

它用“公攤面積”教你做人，卻用超強的養生功效讓你折服。

下次看到它，別再嫌棄它難剝，畢竟——能把“公攤面積”賣到天價的，除了開發商，也就只有洋薊了。

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【參考文獻】

Panahi Y, Kianpour P, Mohtashami R, et al. Efficacy of artichoke leaf extract in non-alcoholic fatty liver disease: A pilot double-blind randomized controlled trial[J].Phytother Res,2018,32(7):1382-1387.

說明：文字原創，圖片由AI生成。

作者：解陽楊

編輯：李碩然 唐蔚

審核：姜峰 李雅琴