谷雨，是春季的最后一個節(jié)氣，此時雨水增多，空氣濕度加大，正是養(yǎng)生的好時節(jié)。在谷雨前后，多吃這 8 樣應(yīng)季食材，不僅鮮嫩營養(yǎng)高，還能增強(qiáng)免疫力，讓您在享受美味的同時，為身體注入滿滿的活力。接下來，就讓我們一起看看這 8 樣食材的詳細(xì)做法吧！

面條菜煎蛋

材料：面條 100 克、雞蛋 2 個、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、大蒜 2 瓣、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、醬油 適量、食用油 適量、香菜 適量（可選）

做法步驟：

1. 煮面條：將面條放入沸水中煮熟，撈出后用冷水沖洗一遍，瀝干備用。這樣可以防止面條粘連，也能保持其彈性。

2. 切蔬菜：黃瓜和胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，蒜瓣剁成蒜末。根據(jù)個人口感，胡蘿卜可以選擇稍微焯水，保持脆爽口感。

3. 炒菜調(diào)味：鍋中加少許油，放入蒜末炒香，接著加入黃瓜絲和胡蘿卜絲，翻炒幾分鐘，加入少量鹽調(diào)味，炒至蔬菜稍軟即可。盛出備用。

4. 打雞蛋：在碗中打入2個雞蛋，加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，備用。

5. 炒面條：鍋中加適量油，加入煮好的面條翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻炒均勻，讓面條吸收調(diào)料的味道。

6. 加入炒蔬菜：將之前炒好的黃瓜和胡蘿卜絲倒入鍋中，與面條一同翻炒均勻，加入少量鹽調(diào)味，炒勻后盛出備用。

7. 煎蛋：鍋中加少許油，倒入打散的雞蛋液，小火煎至兩面金黃，雞蛋可以完全熟透或保留稍軟的口感，根據(jù)個人喜好。

8. 組合成菜：將炒好的面條菜倒入盤中，擺上煎好的雞蛋，撒上少許香菜作為裝飾，完成。

時蔬蒸雞腿

準(zhǔn)備食材: 雞腿、土豆丁、胡蘿卜丁、香菇、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈改花刀，然后加入姜絲、蔥段、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、準(zhǔn)備好土豆丁、胡蘿卜丁和香菇丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入這些時蔬煸炒。

3、煸炒出香味，接著鋪在蒸碗底，然后把腌制好的雞腿鋪在上面，再上蒸鍋蒸煮二十五。

4、最后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

甘蔗藥膳雞腳湯

食材: 雞腳、甘蔗、黨參、黃芪、當(dāng)歸、玉竹、去核紅棗、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、雞腳剪掉指甲清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜片、蔥段和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、刷洗干凈甘蔗切小段，然后和黨參、黃芪、黨參、玉竹、去核紅棗、姜片一起倒入燉鍋中。

3、接著往燉鍋中加入姜片和適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時，再加入少許的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

涼拌生蠔

材料：生蠔 8-10只（根據(jù)人數(shù)調(diào)整）、蒜末 適量、紅椒 適量（切細(xì)）、香蔥 適量（切段）、白芝麻 適量、醬油 適量、陳醋 適量、辣椒油 適量、白糖 適量、料酒 適量、鹽 適量、生姜 適量（切末）、香菜（可選）

步驟：

1. 清洗生蠔：將生蠔放在水中，用刷子輕輕刷洗外殼，去掉泥沙。也可以將其放在清水中浸泡一段時間，讓泥沙自然沉淀，最后用清水沖洗干凈。

2. 蒸生蠔：將清洗干凈的生蠔放入蒸鍋中，蒸制約5-8分鐘，直到生蠔殼微開。蒸制過程中可加入一些料酒，去腥增香。

3. 取出生蠔肉：蒸好的生蠔取出，輕輕撬開殼，取出生蠔肉，注意要保留蠔汁，盡量不要浪費。生蠔肉可以放入大碗中備用。

4. 準(zhǔn)備調(diào)料：蒜末、姜末、紅椒細(xì)末、蔥段放入碗中，調(diào)入適量的醬油、陳醋、辣椒油、白糖和鹽，攪拌均勻，調(diào)成酸辣口味。可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的比例。

5. 拌入蠔汁：將蒸生蠔時留下的蠔汁加入調(diào)料碗中，混合均勻，提升鮮香味。

6. 拌生蠔：將蒸熟的生蠔肉放入調(diào)料碗中，用筷子輕輕拌勻，讓每一塊蠔肉都均勻地裹上調(diào)味料。

7. 撒上配料：最后撒上香蔥段、紅椒末、白芝麻，喜歡的話可以加一點香菜增香，拌勻后即可裝盤。

紅棗銀耳蓮子羹

所需食材：銀耳、蓮子，紅棗、冰糖

制作方法：

1、首先提前將銀耳、蓮子泡發(fā)好，銀耳切去黃色的根蒂，手撕成小塊備用。

2、鍋中倒入清水，要多放些水，先下蓮子大火燒10分鐘，再將洗干凈的紅棗和銀耳加一起放入鍋中，大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時。隨時攪拌一下鍋底，防止銀耳粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

牛奶南瓜銀耳羹

【食材】

南瓜、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、牛奶

【做法】

1、銀耳提前用清水泡發(fā)，泡軟后去除根部，撕成小塊備用。

2、鍋中加入適量清水，放入撕好的銀耳、紅棗和冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮至銀耳出膠，湯汁濃稠。

3、南瓜去皮切塊，放入煮好的銀耳湯中，繼續(xù)煮10分鐘，直到南瓜變軟。

4、放入枸杞，煮1-2分鐘即可關(guān)火，最后加入適量牛奶，攪拌均勻即可享用。

紅莧菜蝦仁豆腐湯

食材：紅莧菜200克、鮮蝦仁100克、嫩豆腐1盒、生姜2片、枸杞10粒、鹽適量、白胡椒粉少許、香油幾滴

做法如下：

1. 食材預(yù)處理：蝦仁開背去蝦線，加少許料酒和鹽腌制5分鐘；豆腐切小塊焯水去豆腥；紅莧菜洗凈切段。

2. 煮制高湯：鍋中加500毫升清水，放入姜片，水沸后下豆腐塊，小火煮3分鐘。

3. 鮮味融合：轉(zhuǎn)中火，依次加入蝦仁、紅莧菜，煮至蝦仁變紅、莧菜軟嫩。

4. 調(diào)味點睛：撒入枸杞，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋香油增香。

豌豆炒蝦仁

材料：豌豆 200 克、蝦仁 100 克、胡蘿卜 1 根、鹽、料酒、淀粉、食用油適量

做法：

1. 豌豆洗凈；蝦仁用料酒、鹽和淀粉腌制 10 分鐘；胡蘿卜切丁。

2. 鍋中燒開水，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蝦仁煸炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入豌豆和胡蘿卜丁翻炒均勻。

5. 倒入炒好的蝦仁，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可。

以上就是谷雨前后適合多吃的 8 樣食材的詳細(xì)做法，簡單易學(xué)，隨手一炒都香。趕快動手試試吧，讓您和家人在這個美好的季節(jié)里品嘗到營養(yǎng)美味的菜肴，增強(qiáng)免疫力，迎接健康的生活！