“冰凍三尺，非一日之寒。”很多癌癥不是短時間內發生的，而是與日常的生活習慣息息相關。特別是一些本不該節省的“節省”，看似好習慣卻可能是導致癌癥的“元兇”。

習慣一：食物壞一點繼續吃

水果爛了一小塊，面包長了一點霉菌，甘蔗一小段變質了……有的人認為只要把壞掉的部分切除干凈，好的地方還可以吃。

復旦大學附屬中山醫院醫院感染管理科醫師韓夢鴿表示，食物發霉是由霉菌的生長繁殖引起的。霉變水果的可見霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已擴散至內部。因此，即使切除霉變部分，剩余部分也不宜食用。

此外，食用發霉食物可能導致腸道不適、過敏反應和呼吸系統疾病等健康問題。而霉菌生長過程中產生的有毒代謝產物——真菌毒素，可引起中毒、免疫缺陷、致癌、致畸等健康危害。

健康建議：

• 盡量購買新鮮的食物，每次少買一點，吃完再買。
• 碰撞損傷一點的水果可以吃，但是已經霉變的水果扔掉更保險。
• 盡量少買已經切好、搭配好的半成品蔬菜和水果。

習慣二：怕浪費常吃剩飯剩菜

很多人非常節約糧食，吃不了的飯菜，經常就放在冰箱里面，第二天、第三天還在繼續吃。偶爾吃一頓沒關系，但如果長期吃剩飯剩菜，就可能帶來危害。

中山大學腫瘤防治中心胃外科主任周志偉表示，不健康的飲食習慣包括經常吃高鹽、腌制食品、剩飯菜。剩飯菜等是胃癌的“推手”，胃癌更易盯上“飲食習慣不健康的人”。

健康建議：

• 與其面對剩飯剩菜時心疼，不如提醒自己和家人做適量的飯菜，別剩下。
• 挑選新鮮和有益健康的食物。
• 世界衛生組織建議，熟食在室溫下不得存放兩小時以上，不要在冰箱里放超過三天，剩飯菜加熱次數不應超過一次。

習慣三：木筷子長期不更換

一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事，很多人認為，筷子沒壞就沒有必要換。

國家食品安全風險評估中心風險交流部研究員韓宏偉表示，很多家庭使用的是竹筷或木筷，竹制品與木制品兩種產品是霉斑最喜歡的生存環境，且只要環境不干燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。

發霉的筷子上可能有黃曲霉毒素，是一種致癌物，容易誘發肝癌。

健康建議：

• 經常用的竹筷子、木筷子每半年更換一次。選擇表面打磨得比較光滑一些的，不會掉毛的。
• 洗完的筷子小頭朝上大頭朝下，讓它晾干，避免發霉。筷子橫著放，不利于排水，更容易發霉。
• 筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

習慣四：食用油放太久繼續吃

不少人認為，食用油只要在保質期內都可以食用，其實不然。有測試顯示，食用油一旦開封，3個月是安全用油的臨界點，開封3個月還沒有吃完的油，就相當于一個危險致癌因素。

油脂氧化和酸敗后，常含有黃曲霉毒素污染，會產生一股“哈喇味”，加熱時煙大、嗆人，這跟肝癌的發生有關系。

健康建議：

• 如果家中人口少，最好買小桶裝的油。
• 大桶油一定要用油壺分裝，油壺則選擇磨砂工藝或不透明的更安全一些。
• 最好不要把油瓶擺在窗臺等陽光能直射的地方，這樣更容易氧化。

習慣五：反復使用回鍋油

油炸食物會用很多油，為了不浪費，有的家庭會使用剩下的油，繼續炒菜用。

四川省成都市第三人民醫院營養科余婉婷表示，炸過食物的油看著沒有什么異樣，殊不知，油經過高溫加熱，會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物會急劇增加。

健康建議：

• 剩油避免反復高溫烹調，建議低溫烹飪使用。公共營養師王學宇曾在健康時報刊文中表示，可用剩油來做面食，例如蔥油餅、花卷、點心等，如果油中有固體雜質，先過濾一下。
• 剩油還可以做湯，尤其是蔬菜湯，可以在湯里放一點。
• 水焯蔬菜的時候，可以加幾滴剩油，可使蔬菜色澤鮮亮，增加蔬菜口感。

習慣六：不舍得開抽油煙機

有些人做菜習慣用大火爆炒，為了省電，又舍不得用抽油煙機，這時就會吸入大量油煙。

中日友好醫院呼吸與危重癥醫學科主治醫師陶新曹表示，廚房油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入還可以導致慢阻肺，也是引發肺癌的危險因素之一。

健康建議：

• 開火前先打開抽油煙機，每次煤氣爐點火、熄火時可能會泄漏一點燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，有害健康。
• 炒完菜抽油煙機再開幾分鐘，讓油煙完全排干凈。
• 做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶，一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

來源：人民日報微信、健康時報微信聯合出品