最近，盒馬十幾塊錢一片的“歐坦得酵醒系列切片面包”因較高的價格沖上熱搜，被一些網友稱為“面包刺客”。與此同時，人們關于面包的熱議不止：“月薪1萬元買不起面包”“何時能實現面包自由”……

近日，新黃河記者走訪面包市場，發現了這樣的消費場景：高端面包店貴價面包持續走俏，2元面包店門前也排起長隊。顧客既愿意為“情緒價值”支付溢價，也會尋找高性價比的口糧面包，還有不少顧客青睞健康飲食，會選擇低碳水的全麥面包……

受購買環境、面包造型等因素影響

商場面包店面包價格多在20—40元

4月19日，記者走訪濟南多家商超及面包店發現，10元以下的面包，基本集中在超市，而連鎖面包店面包的價格約在10元以上，大約在20—40元之間。

面包消費呈走高趨勢，在網紅面包店表現得更為明顯。比如北京的初代網紅“原麥山丘”，招牌全麥面包大多從30元起步；韓國品牌“黃油與面包”，戰斧惠靈頓牛角包賣到98元；上海“銀座仁志川”，一條不帶肉不帶餡的日式生吐司賣98元。不少網友吐槽：月薪1萬元已經買不起面包。

13元一個的蛋撻，23元一個的歐包，27元一塊的吐司……記者走訪濟南某網紅面包店看到這樣的價位表。“價格是有點貴，但面包是現烤現賣的，味道、服務和環境都很好，我愿意買單。”市民王女士說，店員告訴記者，店里經常推出三件八八折的優惠活動，吸引了不少消費者前來選購。

在仔細甄選后，市民王女士購買了一塊標價27元的豬肉脯吐司，她認為“吐司很大一個，用料也很扎實，上面有很多豬肉脯和肉松，27塊錢還挺劃算的”。同時，她認為面包店明亮溫馨，面包造型精致，后廚明檔制作，自己愿意為了這種更好的食品體驗支付相應的價格。

不同口味2元面包受歡迎

年輕人更青睞其性價比

從去年開始，大街小巷出現了不少2元面包店，也點燃了消費者的購買熱情。

在濟南市長清區一家2元面包店里，十余種不同口味的面包排列在展示架上，價格十分親民，以2元為主打，最高3.5元，顧客在店外就能直觀地看到面包的現場制作過程。正在排隊等待購買的大學生小宇說：“每次來都能看到很多人在排隊，有時候來得晚了很多口味就沒有了。”2元面包的受歡迎程度可見一斑。

不同于其他連鎖面包店選擇在商場開店，2元面包店更傾向于開在社區、學校周邊。口感也更偏向年輕人，以水果味道為主。

在小紅書、抖音等社交平臺，關于“2元面包店”的話題討論度較高，許多消費者在購買2元面包后，會拍照上傳到社交媒體平臺，分享自己的消費體驗。除了網友打卡體驗的分享帖，不少2元面包店的店主也分享出自己的創業經歷，吸引了不少網友關注。

飽腹感強還有助于減肥

面包健康低脂需求成主推

除了連鎖店面包、2元面包，記者走訪發現，因熱量低、飽腹感強、不易多食等原因，全麥面包成為健身、減脂人群的購買首選。

在盒馬超市，堿水包、全麥面包被擺上貨架，“一天能賣百余件，隨時賣隨時補貨。”盒馬超市一工作人員介紹。

無獨有偶，在濟南西部一家商場，超市內也在熱銷全麥、低糖面包，價格在10—20元之間，“這款切面全麥吐司，很多人喜歡，健康營養、富含高纖維。”店員介紹，相對來說，全麥面包銷量較好。

在網上，走紅的粗糧面包“豐收的喜悅”系全麥粉的歐包外殼里包裹著紅薯、板栗仁、紫薯、南瓜和奶酪內餡，受到了很多健身減脂人士的喜愛。

全麥面包保留了麥子的麩皮，所以它有一個很重要的特點——口感粗糙，有種“剌嗓子”的感覺。“100%用全麥粉制作的面包，口感干硬，在沒有糖、油添加的情況下，還會吃到發酵過后的酸味。減少全麥粉，加點小麥粉，纖維少一些，口感就會細膩一些。”山東預制菜產業聯合會副秘書長趙欣說，全麥面包也需甄別。

“消費升級”帶火面包消費

專家建議健康吃面包，多關注原材料安全

“如果一定要說2元錢的面包和200元的面包之間是否存在可比性，我覺得面包作為食品的最低屬性就是吃飽，在這個問題上兩者沒有區別。但區別在于200元的面包提供了2元面包不能提供的東西，像環境、服務和情緒價值等。”山東財經大學經濟學教授李啟航認為。

如今高價面包和2元面包的爆火，是“消費升級”的一種表現。“隨著經濟水平的提升，消費者就會向上追求‘吃好’這一更高層次的需求。像部分消費者的消費品質提升，對面包質量、健康安全等方面的要求越來越高。或者是出于社交需要，期望通過貴價面包展現自己的品位、地位，因此愿意為‘貴價面包’這種高品質、高附加值的產品和服務支付更高的價格。與此同時，部分消費者消費行為更加理性，重視性價比，物美價廉的‘2元面包’自然也受到青睞。”李啟航說。

對此，趙欣認為，無論哪種模式都需要保證基本的原材料正規渠道、食品安全，所有的消費都需要明碼標價，讓顧客做選擇。“面對麥香誘惑，消費者們也需要提高警惕，不能什么流行就跟風買什么。大家可以多去體驗、關注和監督，以平常心對待，依據自身需求合理選擇。”