常聽人說最近晚上睡眠差，好不容易睡著了還容易做夢(mèng)，春季失眠大多是由于肝火太旺導(dǎo)致的，肝火旺除了睡不著，還有脾氣變得暴躁、容易眼干、流鼻血等，首先要調(diào)整好心態(tài)，多參與戶外活動(dòng)，另外很關(guān)鍵的從飲食著手，今日為大家分享5道菜肴，不僅好吃營養(yǎng)，更是清肝火的“神器”，幫助你睡一個(gè)安穩(wěn)覺。

一、菠菜魚丸湯

準(zhǔn)備食材：草魚一條、菠菜幾顆、糯米粉適量、淀粉適量、白胡椒粉少許、蛋清兩個(gè)、蔥姜末適量

1、 蔬菜洗凈瀝干水分備用，把新鮮草魚的魚肉片切下來。用水沖洗去掉血水。放進(jìn)破壁機(jī)攪拌，我選了果汁奶昔功能，十秒的時(shí)間魚肉就碎了；

2、 依次加入蔥、姜末、蛋清、生粉、糯米粉、鹽、鹽、白胡椒粉，把攪拌好的魚蓉倒入盆里，再手工順一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，

讓其完全上勁兒，手沾水揉成魚丸備用；

3、 熱鍋倒少許油，爆香姜絲后加水燒至水溫40度左右下魚丸，小火讓水溫慢慢上升，但千萬不要讓水煮沸，最高達(dá)到90度加入準(zhǔn)備好的菠菜，微開加一勺鹽，即可關(guān)火。出鍋前可以淋點(diǎn)香油調(diào)味。

營養(yǎng)豐富，鮮香彈脆，魚丸潔白晶亮，食之滑潤清脆，菠菜翠綠欲滴，湯汁葷香不膩。

二、芹菜炒肉

食材：芹菜、豬肉、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、淀粉

1、豬肉切絲，芹菜去葉去筋切小段，青、紅辣椒切絲，蒜切絲；

2、切好的肉絲加生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均勻腌制備用；

3、熱鍋涼油下肉絲炒散，盛出備用；

4、鍋留底油，下蔥、姜、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至斷生，

加鹽、雞精調(diào)味，下肉絲、青、紅辣椒絲大火翻炒均勻，再適當(dāng)少許醬油調(diào)味就可以裝盤了；

三、枸杞肉片湯

食材：豬肉、枸杞葉、枸杞、蔥花、料酒、生抽、蠔油、雞精、白胡椒、十三香、鹽

1、 豬肉切片，放入半勺料酒、半勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、少許白胡椒、少許十三香，拌勻腌制10分鐘；

2、鍋里水燒開，放入少許鹽、1勺蠔油、豬肉片，等水再次燒開后撒入少許蔥花和枸杞葉、半勺雞精，稍微翻一下即可出鍋！

枸杞葉具有清熱下火功效，清淡又不失鮮味，非常適合這個(gè)季節(jié)；

四、生滾豬肝粥

食材：大米適量、豬肝20克、枸杞適量、，生姜20克、蔥20克、香菜20克、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺

1、首先把大米淘洗干凈，放入砂鍋里，加入10倍的清水，大火把水煮開，轉(zhuǎn)中火煲粥；

2、生姜切姜絲，蔥切蔥花，香菜切碎，枸杞洗凈待用；

3、豬肝用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，洗凈切成薄片放入碗里，加入姜絲，2勺生抽，1勺蠔油，用筷子攪拌均勻，腌制一會(huì)；

4、等粥差不多煮好的時(shí)候，倒入腌制好的豬肝，用筷子把它們攪勻煮熟就可以了，

美味的生滾豬肝粥做好了，營養(yǎng)美味，做法簡(jiǎn)單，最適合早餐食用。

五、苦瓜炒肉

食材：苦瓜、豬肉、淀粉、生抽、料酒、生姜、大蒜、青椒、紅椒、鹽、雞精

1、 苦瓜洗凈去兩頭，切開去瓜瓤后，盡可能切成薄薄的片，放碗中加水、鹽泡10分鐘，然后再淘洗幾遍，去除苦瓜中一部分的苦味，接著瀝水備用；

2、瘦肉切絲，加淀粉、生抽、料酒抓勻腌制10分鐘；

3、調(diào)料準(zhǔn)備：老姜切絲、大蒜切片、青椒切絲、紅椒切絲、鹽、雞精；

4、鍋內(nèi)加油燒熱，加入肉絲翻炒，變色后加入姜、蒜、青椒、紅椒，炒香后加入苦瓜，翻炒均勻后調(diào)味加鹽、雞精翻炒入味就可以裝盤了。

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