從2019年開始，茅臺(tái)酒廠旗下的茅臺(tái)學(xué)院每年都會(huì)選派32名大三學(xué)生，來到江南大學(xué)開展為期一年的交換學(xué)習(xí)。

從貴州省仁懷市，到江蘇省無錫市，遙遙相距1000多公里。

茅臺(tái)學(xué)院的大學(xué)生，為何要千里迢迢地跑到江南大學(xué)求學(xué)？

這是因?yàn)椋洗髮W(xué)生物工程學(xué)院是我國(guó)發(fā)酵工程學(xué)科的誕生地，素有“釀酒工程師的搖籃”的美譽(yù)。

江南大學(xué)的食品科學(xué)與工程，更是連續(xù)6年排名世界第一。

此外，江南大學(xué)的紡織工程全球第二，生物工程全球第三（僅次于哈佛和清華），擁有3個(gè)A+學(xué)科，超過近一半的985高校。

這是中國(guó)最被低估的大學(xué)。

江南大學(xué)—茅臺(tái)學(xué)院釀酒工程聯(lián)培班始于2019年，迄今已舉辦4期。

前4期“茅臺(tái)班”學(xué)生中，29人考取江南大學(xué)、貴州大學(xué)等高校研究生，50余人入職茅臺(tái)、習(xí)酒等龍頭企業(yè)。

這是江南大學(xué)為我國(guó)釀造行業(yè)培養(yǎng)人才的一個(gè)縮影。

2006年、2011年、2023年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)曾評(píng)選了三屆 “中國(guó)釀酒大師”，合計(jì)116人。

其中，畢業(yè)于江南大學(xué)生物工程學(xué)院的便有14人，涵蓋白酒、啤酒、黃酒等各個(gè)酒類品種。

在各大酒企中，江南大學(xué)培養(yǎng)的企業(yè)家、工程師、高管就更多了。

1964年，季克良從無錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)江南大學(xué)）食品系發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)，服從分配去了偏僻西部貴州山溝溝里的茅臺(tái)酒廠。

從普通技術(shù)員做起，季克良一路晉升為生產(chǎn)科副科長(zhǎng)、廠長(zhǎng)、總工程師、董事長(zhǎng)等，直到2018年卸任名譽(yù)董事長(zhǎng)。

季克良走訪江南大學(xué)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，宜賓五糧液股份有限公司總工程師、技術(shù)總顧問趙東、青島啤酒股份有限公司原總裁樊偉、江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎、華潤(rùn)啤酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)鐘俊輝、北京燕京啤酒集團(tuán)有限公司總工程師賈鳳超、安徽迎駕貢酒股份有限公司總工程師項(xiàng)興本都是從江南大學(xué)畢業(yè)。

江南大學(xué)校友，已經(jīng)成為我國(guó)釀酒行業(yè)的中堅(jiān)力量。

江南大學(xué)為我國(guó)食品行業(yè)輸送人才的同時(shí)，還與食品企業(yè)建立了深度合作。

在釀酒行業(yè)，江南大學(xué)與茅臺(tái)、五糧液、洋河、瀘州老窖和汾酒等全國(guó)前五的企業(yè)均建有聯(lián)合研發(fā)中心（實(shí)驗(yàn)室）。

在乳品行業(yè)，江南大學(xué)與光明、蒙牛、伊利、完達(dá)山、飛鶴、新希望和澳優(yōu)等頭部企業(yè)均建有聯(lián)合研發(fā)中心（實(shí)驗(yàn)室）。

可以說，一家食品企業(yè)如果還沒有與江南大學(xué)合作，只能說明其在行業(yè)中還不夠領(lǐng)先。

賦能企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，江南大學(xué)成為站在茅臺(tái)、伊利等行業(yè)巨頭背后的“關(guān)鍵先生”。

2013年，江南大學(xué)與茅臺(tái)等酒企共同完成的“基于風(fēng)味導(dǎo)向的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目，獲得了2013年度國(guó)家科技發(fā)明二等獎(jiǎng)，后續(xù)就運(yùn)用到了白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。

作為中國(guó)食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的頂尖學(xué)府，江南大學(xué)在技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新方面長(zhǎng)期處于行業(yè)領(lǐng)先地位，持續(xù)引領(lǐng)食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2019年，江南大學(xué)成立“未來食品科學(xué)中心”，聚焦前沿交叉學(xué)科，深耕基礎(chǔ)研究，開發(fā)顛覆性技術(shù)，助推我國(guó)進(jìn)入世界食品領(lǐng)域強(qiáng)國(guó)前列。

江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心

透明質(zhì)酸，是一種高分子多糖，具有極強(qiáng)的保水性和潤(rùn)滑功能，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、美容等多個(gè)領(lǐng)域。

透明質(zhì)酸，最早從牛的眼睛里發(fā)現(xiàn)并提取出來，價(jià)格非常昂貴，每公斤要幾萬元。

江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心合成生物創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，借助微生物發(fā)酵生產(chǎn)普通分子量的透明質(zhì)酸，把成本降到每公斤幾百元，實(shí)現(xiàn)了透明質(zhì)酸大產(chǎn)量推廣應(yīng)用。

由此，我國(guó)成為第一個(gè)有能力生產(chǎn)全部類型透明質(zhì)酸的國(guó)家。

正因?yàn)樵谑称沸袠I(yè)的超強(qiáng)影響力，江南大學(xué)被譽(yù)為“食界清華”。

從江南大學(xué)走出去的企業(yè)家們

江南大學(xué)在食品行業(yè)的超強(qiáng)影響力，源于在食品專業(yè)上的頂尖學(xué)科建設(shè)。

江南大學(xué)起源于1902年在南京創(chuàng)辦的三江師范學(xué)堂，該學(xué)堂是當(dāng)時(shí)的東南第一學(xué)府，也是現(xiàn)在的南京大學(xué)、東南大學(xué)、南京師范大學(xué)等眾多高校的“母校”。

1950年，江南大學(xué)宣告成立食品工業(yè)系，這是中國(guó)第一個(gè)食品工業(yè)系，也是中國(guó)食品學(xué)科的源頭。

江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科在我國(guó)同類學(xué)科中創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)最好、覆蓋面最廣。

中國(guó)最早食品工業(yè)系奠基人

2007年，被遴選為食品領(lǐng)域唯一的一級(jí)學(xué)科國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科，教育部學(xué)科評(píng)估中位列第一（2009、2012）、A+（2017），于2017年入選國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科。

2007年，江南大學(xué)組建我國(guó)食品領(lǐng)域第一個(gè)，也是唯一一個(gè)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室——食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

2022年完成重組后，納入全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新序列管理。

2011年，江南大學(xué)組建我國(guó)糧食發(fā)酵領(lǐng)域第一個(gè)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室—糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心。

2021年優(yōu)化整合，納入國(guó)家工程研究中心新序列管理。

此外，江南大學(xué)還有國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心、工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)高校工業(yè)微生物資源和信息中心、國(guó)家糧油加工技術(shù)研發(fā)分中心、益生菌與腸道健康國(guó)際聯(lián)合研究中心等省部級(jí)以上科研平臺(tái)，科研資源遠(yuǎn)超多數(shù)同類院校。

可以說，在國(guó)內(nèi)，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科是獨(dú)一檔的存在。

2011年，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程本科專業(yè)順利通過了美國(guó)IFT國(guó)際食品專業(yè)認(rèn)證，標(biāo)志著江南大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)開始走上了國(guó)際學(xué)術(shù)舞臺(tái)。

在2017年、2018年的世界一流學(xué)科排名中，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科排名世界第二，僅次于荷蘭的瓦格林根大學(xué)。

從2019年開始，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科超越瓦赫寧根大學(xué)，連續(xù)6年排名世界第一。

江南大學(xué)多次承辦國(guó)際食品科技大會(huì)（IUFoST）、世界食品創(chuàng)新獎(jiǎng)評(píng)選等全球性活動(dòng)，江南大學(xué)教授常年擔(dān)任分會(huì)主席或主旨報(bào)告人。

在國(guó)際上，江南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科享譽(yù)全球。

熟悉江南大學(xué)的讀者知道，這是一所國(guó)家教育部直屬高校、首批211重點(diǎn)建設(shè)高校。

其實(shí)，江南大學(xué)的實(shí)力，遠(yuǎn)超普通的985大學(xué)。

這里，正解局再提供兩個(gè)觀察的維度：

一是學(xué)科評(píng)估。

學(xué)科評(píng)估由教育部組織，每四年一次，其意義遠(yuǎn)超普通的大學(xué)排行榜。

這是對(duì)全國(guó)高校學(xué)科建設(shè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量的全面檢閱，也為我們提供了一扇觀察中國(guó)大學(xué)實(shí)力和水平的窗口。

在第五輪教育部學(xué)科評(píng)估中，江南大學(xué)獲評(píng)三個(gè)學(xué)科A+，數(shù)量位居全國(guó)第22位，超過了一半985高校。

二是知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)量是衡量高校綜合實(shí)力的重要指標(biāo)之一，反映了高校的科研能力、社會(huì)服務(wù)水平以及成果轉(zhuǎn)化效率。

2022年，江南大學(xué)的PCT（?國(guó)際專利申請(qǐng)?）申請(qǐng)量位列全球教育機(jī)構(gòu)第18位，全國(guó)高校排名第8位 ，江蘇高校排名第3位。

截至2024年底，江南大學(xué)有效發(fā)明專利擁有量為8953項(xiàng)，位列全國(guó)高校排名第18 位，江蘇高校排名第3位。

學(xué)科評(píng)估A+學(xué)科多，體現(xiàn)了官方對(duì)其學(xué)科實(shí)力的權(quán)威認(rèn)可。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)量多，彰顯了市場(chǎng)對(duì)其技術(shù)轉(zhuǎn)化能力的實(shí)踐驗(yàn)證。

“官方認(rèn)證+市場(chǎng)檢驗(yàn)”雙重評(píng)價(jià)體系下，江南大學(xué)都位列全國(guó)高校前列。

這所“寶藏高校”，可能是中國(guó)最被低估的大學(xué)。

酒香不怕巷子深。

近10年來，江南大學(xué)在各類大學(xué)排行榜上名次不斷攀升。

先看《中國(guó)大學(xué)評(píng)價(jià)》，2004年，江南大學(xué)排名全國(guó)100名開外，2024年，江南大學(xué)排名穩(wěn)定在前50位。

再看軟科世界大學(xué)排名，2021年，江南大學(xué)排名在500名開外，2022年進(jìn)步100名，位列400多名；2023年再次進(jìn)步100名，排在全球300多名。

國(guó)內(nèi)、世界名次，進(jìn)步神速，堪稱中國(guó)高校中的“黑馬”。

這一突破，既彰顯了其深厚底蘊(yùn)的回歸，更凸顯了學(xué)科建設(shè)取得的成效——

通過“加減法”優(yōu)化資源配置，強(qiáng)化優(yōu)勢(shì)、突破短板，推動(dòng)學(xué)科高質(zhì)量發(fā)展。

“減法”，指的是壓縮低效學(xué)科。

在過去10年中，江南大學(xué)合并或停招部分與學(xué)校定位關(guān)聯(lián)度低的弱勢(shì)學(xué)科，整合分散的學(xué)科資源，避免重復(fù)建設(shè)。

關(guān)停并轉(zhuǎn)后，江南大學(xué)2023年的本科招生專業(yè)，只有55個(gè)專業(yè)。

“加法”，指的是做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科，更迭新興專業(yè)。

鞏固食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科，同時(shí)積極拓展人工智能、生物醫(yī)學(xué)、集成電路等新興學(xué)科。

“加減法”，看起來簡(jiǎn)單，實(shí)則不易。

壓縮低效學(xué)科，涉及復(fù)雜的利益調(diào)整、資源分配和長(zhǎng)期積弊。

更迭新興專業(yè)，有可能因追求熱點(diǎn)、缺乏系統(tǒng)性規(guī)劃而陷入誤區(qū)，導(dǎo)致資源浪費(fèi)、教育質(zhì)量下降。

江南大學(xué)的思路是，以自身學(xué)科優(yōu)勢(shì)為基點(diǎn)，緊密對(duì)接國(guó)家重大戰(zhàn)略需求、區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)及行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需要，通過前瞻性布局與動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，實(shí)現(xiàn)教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的深度融合。

最典型的是集成電路專業(yè)。

集成電路是國(guó)家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，也是各大高校學(xué)科布局的重點(diǎn)賽道。

2024年4月，江南大學(xué)成立集成電路學(xué)院。

這并非“無中生有”地追逐風(fēng)口，而是在2002年成立的“微電子學(xué)”本科專業(yè)和2003年成立的“微電子學(xué)與固體電子學(xué)”二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)基礎(chǔ)上成立的。

更重要的是，江南大學(xué)的所在城市無錫，是我國(guó)的集成電路產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，2023年集成電路規(guī)上產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2400億，穩(wěn)居全國(guó)第二，設(shè)計(jì)、制造、封測(cè)“核心三業(yè)”規(guī)模約占全國(guó)1/8。

無錫還是全國(guó)唯一擁有集成電路全產(chǎn)業(yè)鏈的地級(jí)市，從原材料到設(shè)計(jì)、制造、封測(cè)環(huán)環(huán)相扣，集聚企業(yè)近千家。

無錫雄厚的集成電路產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，旺盛的人才需求與“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)需求，也在“倒逼”江南大學(xué)加速布局集成電路學(xué)科。

從辦學(xué)成效上看，江南大學(xué)集成電路學(xué)院構(gòu)建了本、碩、博貫穿的人才培養(yǎng)體系，為微電子、集成電路產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)本碩博優(yōu)秀人才2000余人，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

江南大學(xué)的“加減法”，本質(zhì)上是“有所為有所不為”的戰(zhàn)略選擇。

通過強(qiáng)化食品、輕工等“王牌學(xué)科”的全球競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)積極布局交叉學(xué)科和未來技術(shù)，構(gòu)建“特色鮮明、交叉融合”的學(xué)科生態(tài)。

這不僅是學(xué)科建設(shè)的取舍之道，更是中國(guó)高等教育突圍“大而不強(qiáng)”的破局樣本。

這所中國(guó)最被低估的大學(xué)，正在讓世界看到硬核實(shí)力。