為強化肉類產品全鏈條監管，全面排查肉類產品生產經營領域違法線索和風險隱患，4月18日，博山區市場監管局聯合區公安分局、區農業農村局、區畜牧漁業服務中心開展肉類產品專項整治夜查行動。

此次夜查行動抽調40余名精干力量，組成5個檢查組，聚焦燒烤集中區、火鍋店、生豬屠宰場、肉制品加工集中區、農貿市場、早點等6個領域，根據不同業態營業時段，自4月18日18點至4月19日8點進行錯時執法。

執法人員在燒烤、火鍋店，重點檢查餐飲單位是否存在采購使用來源不明、未經檢驗檢疫或者檢驗檢疫不合格的肉類，以調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“鮮肉”等違法違規行為；在農貿市場，嚴格核對每一批次畜禽產品檢疫合格證、肉品檢驗合格證、肉品檢驗合格訖章；在生豬屠宰場，嚴格規范屠宰行為，針對從屠宰進貨的一級批發商打通“魯牧云”與“山東食鏈”信息鏈條，推進生豬產品鏈上追溯；在早餐店，重點檢查采購使用的肉餡原料是否存在淋巴未清理干凈等感官異常情況，是否索取檢驗檢疫合格證明等，同時對人員管理、環境衛生進行檢查。

此次夜查共檢查大中型火鍋店7家、燒烤店13家、品牌肉類批發商3家、肉類制品經營者35家、早餐店36家、生豬屠宰點1處，制作張貼《博山區餐飲服務食品安全操作規范》36張。同時采取現場檢查與抽檢、快檢相結合的方式，檢測機構、快檢人員同步對牛羊肉瘦肉精、獸藥殘留等進行檢測，現場抽檢2批次；對早餐單位使用的復用餐飲具進行快速檢測，現場快檢19批次。

下一步，博山區市場監管局將以此次行動為契機，強化部門聯合，持續加大對肉制品市場的監管力度，嚴厲打擊肉類產品違法行為，用實際行動筑牢食品安全防線，讓廣大人民群眾買得放心、吃得安心。

（來源：淄博市市場監管局）