“雨生百谷萬物鮮，人間最美四月天”，谷雨節(jié)氣一到，正是海水溫度回升，很多海魚游到淺水區(qū)覓食和產(chǎn)卵的時(shí)候，因此民間有谷雨祭海祈求魚蝦滿倉的習(xí)俗，這個(gè)時(shí)候也是漁民捕撈作業(yè)的旺季。

現(xiàn)在離五一休漁期已經(jīng)越來越近，因此這個(gè)時(shí)候正是品嘗應(yīng)季鮮魚的好時(shí)候，而等到了五一休漁期，市面上也只能買到冰鮮和養(yǎng)殖的海魚。

帶魚是常見的深海魚，這種魚出水就會死去，因此市面上銷售的都是冰鮮，而休漁期來臨前的這段時(shí)間，也不是帶魚上市的時(shí)候，帶魚屬于秋季里大量上市的海魚品種，這個(gè)時(shí)節(jié)帶魚的產(chǎn)量很小，并且也不是其肉質(zhì)最豐腴肥美的時(shí)候。

黃花魚也是沿海地區(qū)常見的海魚品種，不過現(xiàn)在已經(jīng)很難捕到野生的大黃花魚，市面上售賣的基本都是養(yǎng)殖的，所以是休漁期來臨也隨時(shí)可以買到，因此這個(gè)季節(jié)還是少吃一些好。

臨近休漁期，建議大家：少吃帶魚和黃花魚，多吃4種，應(yīng)季正肥美，遇到別錯(cuò)過。

1、銀鯧魚

銀鯧魚現(xiàn)在是海邊非常受歡迎的海魚品種，因?yàn)檫@種魚幾乎沒有小細(xì)刺，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，這個(gè)時(shí)節(jié)正是品嘗其鮮美滋味的好時(shí)候。

推薦菜譜：清蒸銀鯧魚

1.銀鯧魚去除魚鰓和內(nèi)臟洗凈，把腹內(nèi)黑膜摳洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，改好刀的銀鯧魚加入料酒、蔥姜片、胡椒粉和鹽涂抹揉搓均勻。

2.蒸鍋燒水，蒸鍋上汽后把腌制好的銀鯧魚入鍋，蒸至魚眼潔白凸起后關(guān)火取出，泌去盤中的湯汁，撿去多余的蔥姜，撒上蔥姜絲后淋入蒸魚豉油，澆上熱油即可享用。

2、楞蹦魚

楞蹦魚也被稱作“海胖頭”或“蝦虎魚”，這種魚生長迅速，屬于當(dāng)年生、當(dāng)年死的海魚品種，別看楞蹦魚價(jià)格便宜，但是肉質(zhì)細(xì)嫩，并且離水后存活時(shí)間長，這個(gè)時(shí)節(jié)正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：楞蹦魚燉豆腐

1.楞蹦魚去除魚鰓和內(nèi)臟和洗凈，把魚肝上的苦膽摘除，魚肝留用，豆腐切成大厚片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，大火燒開后把楞蹦魚入鍋。

3.鍋中轉(zhuǎn)小火下入切好的豆腐，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

4.燉至鍋中湯汁濃稠以后，撒入尖椒段，淋入花椒油，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

3、老板魚

老板魚也被稱作“魔鬼魚”，這種魚全身都是軟骨，肉質(zhì)呈一絲絲的，吃起來帶著特有的鮮味，而老板魚因?yàn)槊制鸬暮茫栽谘睾５貐^(qū)的一些喜慶宴席上會經(jīng)常看到其的身影。

推薦菜譜：椒鹽老板魚

1.老板魚剁去尖尾巴，沿著嘴巴剪去嘴巴，去除魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈。

2.洗凈的老板魚剁成小塊，加入料酒、鹽、蔥姜絲、胡椒粉和花椒粒拌勻腌制一會。

3.面粉和玉米淀粉按照1：3的比例搭配好，加入雞蛋和油調(diào)成糊狀，鍋中油溫五成熱時(shí)，把腌制好的老板魚掛上糊入鍋，炸至顏色金黃后撈出控油，炸好的老板魚復(fù)炸一遍至外焦里嫩，撒上椒鹽即可享用。

4、白鳘魚

白鳘魚長相類似黃花魚，但是身體是白色，這種魚在海里會發(fā)出“咕咕”的叫聲，所以也被叫做“白姑魚”，白鳘魚的魚肉呈蒜瓣?duì)睿肟诩椿貏e鮮美，休漁期前正是食用其的好時(shí)候。

推薦菜譜：煎燜白鳘魚

1.白鳘魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清洗干凈，魚鰾部位洗凈留用，把魚腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈。

2.洗凈的白鳘魚在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀，鍋中下入豬大油和植物油混合的二合油，油熱后把白鳘魚入鍋煎至兩面金黃后盛出。

3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入米醋、料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖大火燒開后，把煎好的白鳘魚入鍋。

4.鍋中轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁，沿著鍋邊淋點(diǎn)白醋，撒入蔥花香菜后即可出鍋享用。

臨近休漁期，正是各種時(shí)令海魚上市的時(shí)候，以上這4種海魚這個(gè)時(shí)節(jié)都很常見，應(yīng)季正肥美，遇到以后別錯(cuò)過！