農村就是好，有大片的田地。家門口的田地，會種各種各樣的蔬菜，而在山地里面種了一大片的茶樹。

這些茶樹是油茶樹，所以每年我們家都有吃不完的茶油，一到茶油的季節就爭先恐后有人預訂。而到了春天，萬物復蘇的時候，茶樹就開始換新芽，長出新果。

在清明前后的時候，細雨蒙蒙，滋潤著茶樹。這個時候，茶樹開始長出嫩芽來。未發育好的果實就會變異，形成美味的茶泡。這種茶泡是我們小時候的零食，甜甜的，略帶一些清苦，口感非常好，而且它季節性很強，營養也是非常的豐富。

茶泡，是我們這一代人的童年回憶。它含有的營養很高，有豐富的維生素C，還有豐富的礦物質，對于免疫力跟新陳代謝有很大的幫助。再來說說它里面的茶多酚類化合物跟黃酮類物質，可以消除自由基，抵抗衰老。里面的膳食纖維很豐富，可以促進腸胃蠕動，改善消化系統。

茶泡里面還有茶皂素，不飽和脂肪酸，可以降血壓，降血脂等好處。看似普通，口感很好，而且它的季節性很短，每到這個時候，老媽都會帶著我們去山上尋找美食，帶回來之后，我們就把它處理，想吃就吃。

成熟后的茶泡非常的綿軟，營養也很高，我們把備好的茶泡放在盆里面，加入點食鹽，洗洗，洗干凈之后撈出來瀝干水分。我們要將這一些茶泡處理一下，就是放盆中。加入一些食鹽，然后淘米水泡一泡，水莫過食材腌2天。

經過腌后的茶泡，會有一種獨特的清香味，而且顏色變為褐色，這個時候我們就可以用它做美食。

把腌好后的茶泡取出來放案板上，然后切成小條，切細條后的茶泡放一旁。這一道美食，我們今天用到的就是一些辣椒，把辣椒粉末放著備用。

準備一根青蒜苗，還有幾個蒜瓣。把青蒜苗頭尾處理掉，洗凈，切成小段。蒜苗莖跟蒜苗也要分開放，而蒜瓣去掉，外皮拍碎，剁成蒜泥，處理好后的蒜泥放碗中。

首先，我們將鍋里面水分燒干之后倒入油，然后把備好的蒜苗莖放入里面炒一炒，炒出香味。炒香之后再把備好的蒜瓣也放入里面，下鍋煸出香味。辣椒粉下鍋爆香。

倒入茶泡絲，放進去大火快炒，拌均勻。蒜苗葉增香提味，增加口感。把茶泡放進去之后快速拌一拌，炒均勻，炒香。

把食材炒香之后放入食鹽跟蠔油調一下味道，食材調味好了之后我們就將蒜苗葉子放入里面，快速炒給它炒至斷生后我們就可以出鍋了。

食材炒好后就可以出鍋，這樣子一道非常簡單，但是美味下飯的茶泡就完成這一個做出來開胃下飯是春季特有的美食。

酸酸的，甜甜的，略帶一些辣味，很是開胃下飯。春季正是茶泡的季節，它的食用期就幾天的時間，所以遇到的話，快速摘回來，把它放在淘米水里面泡一泡，腌一腌就可以做成美味的茶泡美食。