重慶
隨著天氣越來越熱
小龍蝦也漸漸“爬”上了
重慶人的餐桌
“吃蝦季”將至
怎么吃小龍蝦才更健康呢？
這份小龍蝦健康食用指南
吃貨們速速查收
01
小龍蝦的這些部位
最好不要吃?
經過對小龍蝦不同部位的重金屬含量檢測，結果顯示：重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部，而腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因為小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
所以，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
一般來說，只要是規范化養殖，保持水源質量，就能確保小龍蝦肉的安全性，可以放心食用。
此外，小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等要謹慎食用。
02
如何挑選小龍蝦？
1、要挑選活的小龍蝦，仔細觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發黑，千萬不要選。
2、捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質很不錯。
3、聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
4、拿著比一比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。
03
如何處理小龍蝦？
1、在清洗時，可以先用流動水沖洗，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。
2、用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
清洗小龍蝦時
注意以下幾點
戴手套處理小龍蝦
在處理小龍蝦時，最好戴上一次性手套，可以起到隔離作用，降低感染風險。
選擇專業的處理工具
處理小龍蝦時，最好使用專業的處理工具，如剪刀、鉗子等。
注意手部衛生
處理小龍蝦前后，都要注意手部衛生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。
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來源：重慶發布
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