春季是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。在這個季節里，為家人準備一些高蛋白的菜肴，不僅能夠滿足身體的營養需求，還能養肝健脾、增強免疫力，讓全家老少都能健康地迎接新的一年。接下來，就為您詳細介紹這 8 道菜的做法。

蒜蓉粉絲娃娃菜

【食材】

娃娃菜、粉絲、蒜末、蔥花、小米辣

【做法】

1、娃娃菜洗凈裝盤，蒜切碎末備用。粉絲放入清水中浸泡10分鐘泡軟。

2、鍋中燒油，油熱放入蒜末炒香，根據個人口味加入生抽、蠔油、鹽、白糖，少許清水，煮沸后關火。

3、將泡軟的粉絲放在娃娃菜上，淋入炒好的蒜蓉醬汁，上鍋隔水蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花和小米辣即可。

肉絲土豆炒韭菜

用料:

土豆1個 韭菜少許 豬里脊1小塊

調料:

色拉油 鹽 雞精 香醋 生抽 辣椒段 花椒 料油 蔥姜蒜 雞蛋 土豆淀粉 老抽

做法:

①配菜洗干凈韭菜切段，土豆去皮洗凈擦成絲，在水鍋中氽熟。

②豬里脊切絲放入盆中泡洗一下，擠干水分 放入雞蛋半個 1小勺土豆淀粉 少許老抽抓拌均勻。

③熱鍋涼油油溫5成熱，放入肉絲滑散稍等一下倒入漏勺瀝干余油。

④鍋留底油放入辣椒段 花椒幾粒 蔥姜蒜 煸炒出香味，倒入土豆絲 肉絲 韭菜開中火快速翻炒，加入鹽 雞精 生抽各1勺翻炒幾下，淋入1勺料油翻炒均勻，就可以出鍋上桌了。

鵪鶉蛋口蘑

需要的食材：鵪鶉蛋11個，鮮口蘑11個，生抽，香油

做法

1，把口蘑洗凈，揪掉蒂部，小窩的地方再稍微挖一挖

2，每個口蘑里都磕入1個鵪鶉蛋

3，鍋里水開后上鍋蒸10分鐘

4，把蒸汁控入炒鍋里，再加點生抽煮開，加幾滴香油攪勻，淋在鵪鶉蛋口蘑上，上桌吧，倍兒鮮美

黃豆海帶豬骨湯

準備食材: 黃豆、海帶、豬骨、姜片、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、把豬骨剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片、蔥段和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、把海帶泡發清洗干凈，然后切成小塊，再和黃豆、姜片一起倒入燉鍋中，接著加入適量的清水。

3、最后中小火燉煮兩個小時，接著加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

香菇油菜

準備食材:香菇，油菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、香菇放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈，擠干水分切成丁。油菜掰開，清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮軟，然后撈起來瀝干水分備用。接著把香菇放進來焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入油菜翻炒幾下，加入食鹽調味，翻炒煮至入味，出鍋擺盤。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒幾下，然后加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡，煮至醬汁濃稠，出鍋放入油菜上，即可端上桌開吃。

洋蔥炒肉

所需材料：豬肉（瘦肉部分）200克；洋蔥 1個；青椒 1個（可選）；大蒜 3瓣；生姜 適量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 準備食材：豬肉切薄片，加入少許料酒、鹽、生抽腌制10-15分鐘；洋蔥去皮后切成細絲；青椒去蒂去籽，切成條；蒜姜切末備用。

2. 熱鍋冷油：鍋加熱，放入適量食用油，油熱后加入蒜末和姜末爆香。

3. 炒肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，用中火快速翻炒，直到肉片兩面變色并微微焦脆。炒肉時可以適量加點胡椒粉調味。

4. 加入洋蔥：加入切好的洋蔥絲，繼續翻炒1-2分鐘，洋蔥出香味。

5. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1/2勺白糖，翻炒均勻。白糖能使洋蔥更甜，增添風味。

6. 加入青椒：如果使用青椒，加入切好的青椒條，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒略軟但保持脆感。

7. 最后調味：根據口味調整鹽的量，翻炒均勻后，檢查肉的熟透程度。如果炒得太干，可以加少許清水或雞精提鮮。

8. 出鍋裝盤：將炒好的洋蔥炒肉盛出，裝盤，撒上一點點胡椒粉提香，即可享用。

薺菜拌蝦仁

所需材料：薺菜：200克；蝦仁：150克；大蒜：3瓣；生抽：1湯匙；醋：1湯匙；香油：1茶匙；辣椒油：適量（根據口味調整）；白胡椒粉：適量；食鹽：適量；白糖：1/2茶匙；花椒油：適量（可選）

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，用清水沖洗幾遍。然后放入碗中，加入少量的鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。

2. 焯水薺菜：薺菜摘去老葉，清洗干凈。鍋中加水，燒開后加入少許鹽，放入薺菜焯水，焯水時間大約1-2分鐘，直到薺菜變軟并變色。

3. 過冷水：薺菜焯水后立即撈出，放入冷開水中浸泡，這樣可以保持薺菜的鮮綠顏色和脆嫩口感。

4. 處理蝦仁：另起鍋，水燒開后加入少量鹽，再將腌制好的蝦仁放入鍋中，焯水至蝦仁變色、卷曲，撈出瀝干水分。

5. 剁蒜末：大蒜剁成蒜末，放入一個小碗中。

6. 調制拌料：另取一個碗，加入生抽、醋、香油、白糖，調成酸甜口味。然后加入蒜末和辣椒油（可選），攪拌均勻。

7. 拌勻薺菜與蝦仁：將焯過水的薺菜撈出，切段，放入大碗中。加入焯過水的蝦仁，將拌料倒入碗中，輕輕拌勻，使蝦仁和薺菜充分吸收調料，最后根據口味調整鹽量。

韭菜炒河蝦

食材準備：韭菜、河蝦、鹽、料酒、生抽

步驟：

1. 河蝦洗凈，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。

2. 韭菜洗凈切段。

3. 鍋中倒入油，放入河蝦煸炒至變色。

4. 放入韭菜繼續翻炒，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，適合春季食用。無論是為孩子補充營養，還是為老人調養身體，都能滿足需求。趕快為家人做起來吧！