老一輩說“春食青，肝火清”，春天里是最不缺青菜的。

像是薺菜、韭菜、芽苗菜......都是好吃的

但很多人不知道，春天的菠菜，其實也是它營養最好的季節。

而且“菠菜有三寶”，便宜、營養、還不挑搭檔和做法！

我之前也分享過不少菠菜好吃的做法，像是：菠菜饅頭、菠菜餅、菠菜蛋卷、菠菜粥。

今天再做個菠菜發糕，把剩下的這一小塊拼圖給補上。

我算是把發糕琢磨透了，也一直覺得它是比饅頭還要簡單的做法。

全部食材加進去，緊跟著就是一通兒攪，都不用你上手，任務條就走到50%了。

有些朋友做不好，就是濃稠度掌握不合適。

我給你們的建議，就是寧可稠一點，都別把面糊做太稀。稠一點的面糊，做出來也不會翻車。

另外一個小細節，就是關火之后繼續燜個幾分鐘，保證做好的發糕是蓬松不塌的。

它比我們常做的饅頭要更濕潤一些，又有蔬菜的那種清新味道。

對付不愛吃菜的孩子，學會這招也能很省事兒！

- 菠菜發糕-

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

胡蘿卜75克 / 菠菜130克

玉米面75克 / 開水75克 / 清水80克

酵母3克 / 雞蛋1個 / 中筋面粉250克

輔料：鹽

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

因為菠菜的草酸還是挺多的，所以洗干凈之后就焯個水。加點小蘇打一起焯個幾十秒就行，顏色會保持得比較好。

02

菠菜瀝干水分，不用放料理機里還得刷，直接切碎了就行。

03

蒸熟的胡蘿卜搗泥，胡蘿卜泥真的很少做，你們也可以換成南瓜泥、紅薯泥或者山藥泥都行。

04

因為我想搭配一些粗糧，這種細的玉米面就很好。加開水燙一下，吃著也不會有那種粗糙的感覺。

05

剛燙好的玉米面絮你們最好晾一晾，加點清水降溫之后，再把酵母放進去。

06

菠菜、胡蘿卜、雞蛋和鹽依次加進去，最后倒入面粉。

07

攪拌的過程中，其實你是可以憑借狀態，選擇加水或者加面的。但最后攪好的面糊，還是這種很黏糊的狀態，更像是比較粘手的面團。

08

蓋上保鮮膜，你就直接可以直接發酵了。發酵到2倍大是有一個特別明顯的膨脹的，你端盆的手感也會覺得變輕。

09

發酵好的面糊重新攪拌排氣，倒在提前鋪好油紙的模具里。這個時候你們最好用鏟子給面糊表面抹平一點，蒸出來也比較好看。

10

上鍋之前蓋上保鮮膜，選耐高溫的就可以，放入蒸鍋二次醒發到1.5倍大。

11

發酵好了就直接開火吧，還是水開之后計時，蒸20分鐘。

12

我還是要再提醒你們一下，蒸好的發糕在關火之后繼續燜3分鐘，再開蓋取出來。因為提前都鋪上油紙了，脫模也比較方便。

13

會做面食的姐妹肯定懂，這個發糕要比大饅頭省事兒多了。

別看我用看這種蛋糕模具，但換成大碗也是一樣的。

我很喜歡發糕不噎人的這一點，對于天生食道比較細，或者咀嚼能力差一點的孩子很友好。

菠菜的味道很清爽，還能吃得到胡蘿卜的淡淡甜味兒，越嚼越香！