人到 50 歲，身體機能逐漸下降，腎臟的保養尤為重要。今天，為大家分享 8 道養腎的“回春菜”，不僅美味可口，而且做法簡單，讓您在享受美食的同時，為腎臟注入活力，擁有更足的精氣神！

涼菜拼盤

【食材】

黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、皮蛋、蒜末、小米辣

【做法】

1、把胡蘿卜切絲，黃瓜削薄片，胡蘿卜絲焯水煮熟，煎熟一張蛋皮，放胡蘿卜絲和黃瓜，從下往上卷成蛋卷，將蛋卷切成菱形塊，擺入盤中。

2、將皮蛋去皮再切八片，擺在盤子中間。碗中放入蒜末和小米辣，根據個人口味加入生抽、蠔油、白糖、陳醋、麻油、辣椒油，攪拌均勻，將調好的料汁淋入皮蛋和蛋卷上即可。

肉絲土豆炒韭菜

用料:

土豆1個 韭菜少許 豬里脊1小塊

調料:

色拉油 鹽 雞精 香醋 生抽 辣椒段 花椒 料油 蔥姜蒜 雞蛋 土豆淀粉 老抽

做法:

①配菜洗干凈韭菜切段，土豆去皮洗凈擦成絲，在水鍋中氽熟。

②豬里脊切絲放入盆中泡洗一下，擠干水分 放入雞蛋半個 1小勺土豆淀粉 少許老抽抓拌均勻。

③熱鍋涼油油溫5成熱，放入肉絲滑散稍等一下倒入漏勺瀝干余油。

④鍋留底油放入辣椒段 花椒幾粒 蔥姜蒜 煸炒出香味，倒入土豆絲 肉絲 韭菜開中火快速翻炒，加入鹽 雞精 生抽各1勺翻炒幾下，淋入1勺料油翻炒均勻，就可以出鍋上桌了。

孜然炒蝦

需要的食材：蝦1盤，孜然粒1勺，鹽，料酒，白胡椒粉，植物油

做法

1，蝦開背，長一些，深一些，去掉蝦線，洗凈控水

2，入盆，放鹽、料酒、白胡椒拌勻，去腥入味8分鐘

3，炒菜鍋里加入炒菜量的植物油燒一些，撈入蝦，腌汁不要

4，開大火煸炒至蝦變色紅潤，蝦弓背，開背的地方泛白

5，撒上一勺孜然粒炒三兩下，關火出鍋，又香又嫩

南北杏金蠔菜干湯

準備食材: 南北杏、菜干、金蠔、無花果、胡蘿卜、蓮子、排骨、姜蔥。

做法步驟:

1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、清洗干凈菜干切小段，然后和南北杏、金蠔、無花果、胡蘿卜、蓮子、姜片一起倒入燉鍋中。

3、接著往燉鍋中加入適量的清水，再中小火燉煮兩個小時，然后加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

番茄牛肉豆腐

準備食材:牛肉，水豆腐，番茄，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，加入淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。水豆腐切成小塊備用。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入牛肉末翻炒幾下，炒至變色后盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入水豆腐和牛肉翻炒均勻，然后倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。

6、煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

蔥燒海參

材料：海參 6-8只（根據大小和人數調整）、大蔥 2根（切段）、姜 3片（切片）、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白糖 1小勺、雞精 適量（可選）、胡椒粉 適量、水淀粉 適量、清湯或高湯 適量、食用油 適量

做法：

1. 準備海參：將海參提前泡發好，如果是干海參，泡發時需要浸泡24小時以上，期間換水多次，直到海參軟嫩。泡發后的海參要清洗干凈，去除內臟，再切成段備用。

2. 準備蔥姜：大蔥切成3-4厘米的段，姜切片。蔥姜的量可以根據個人口味適量增加。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。油熱后，加入切好的姜片和蔥段，翻炒出香味，蔥段略微焦香即可。

4. 加入海參：將泡發好的海參段輕輕放入鍋中，快速翻炒，使海參均勻受熱，表面微微變色。

5. 調味入料酒：加入1大勺料酒，翻炒均勻去腥味。然后加入1大勺生抽、1小勺老抽，翻炒至海參均勻上色。

6. 加入高湯：加入適量清湯或高湯，量剛好沒過海參為宜。加入1小勺白糖，增添鮮味。大火燒開后，轉小火慢燉10分鐘，入味。

7. 勾芡收汁：等湯汁收濃時，加入適量的水淀粉，輕輕攪拌使湯汁變得濃稠。最后加入胡椒粉和雞精，調整味道，再次翻炒均勻。

8. 裝盤：收汁后，關火，將海參與蔥段裝入盤中，撒上適量蔥花裝飾，熱騰騰的蔥燒海參就做好了。

蒜蓉生菜

所需材料：生菜：300克；大蒜：4瓣；食用油：2湯匙；生抽：1湯匙；白糖：1/2茶匙；食鹽：適量；香油：1茶匙；辣椒油：適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：生菜清洗干凈，撕成適口大小的葉子。大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水生菜：鍋中加水，燒開后加入適量食鹽，放入生菜焯水1-2分鐘。生菜稍微變軟、顏色變深時撈出，立即放入冷水中浸泡，以保持綠色。

3. 瀝水：將焯水后的生菜撈出，輕輕擠去多余的水分。然后將生菜整齊擺放在盤中。

4. 炒蒜蓉：鍋中加食用油，燒熱后放入剁好的蒜末，小火炒香。注意蒜末不要炒糊，否則會有苦味。

5. 調味：加入生抽、白糖、食鹽，調至喜歡的味道。繼續翻炒幾秒鐘，讓調味料和蒜蓉均勻混合。

6. 拌蒜蓉：將炒好的蒜蓉調料均勻地澆在焯水后的生菜上，輕輕翻拌，使每一片生菜都能夠充分吸收蒜香味。

7. 最后調味：根據個人口味，滴入適量香油和辣椒油（可選），再次拌勻后，即可裝盤。

黑木耳炒山藥

食材準備：黑木耳 50 克、山藥 200 克、青椒 1 個、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 黑木耳提前泡發好，洗凈撕成小朵；山藥去皮洗凈切片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；青椒洗凈切片。

2. 鍋中燒開水，放入黑木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入山藥片翻炒均勻。

4. 放入黑木耳和青椒片繼續翻炒，加入適量鹽、生抽調味，翻炒至食材熟透即可出鍋。

50 歲后，是養腎的關鍵時期，不妨多吃這 8 道“回春菜”，讓您的腎臟更健康，精氣神更足！同時，還要注意保持良好的生活習慣，如適量運動、充足睡眠、減少壓力等，全方位呵護腎臟，享受健康美好的生活！