說句心里話，每到春末夏初，我就有點“咽炎警報”拉滿的感覺。尤其最近降溫升溫隨機切換，家里小孩剛剛咳嗽好，大人又開始鼻塞頭暈……哎，大變天一感冒，醫院門診就跟菜市場一樣熱鬧。嘮嗑群里的老媽們都快聊成“中藥小百科”了。這些年我也懶得靠吃藥了，還是認準老祖宗那句：“藥補不如食補”，仗著饞嘴就琢磨著怎么從家常飯桌上給全家人“提免疫、趕感冒”。

話說回來，最近逛超市的時候突然發現，某些青綠色蔬菜——比如蒜苗、細香蔥、韭菜、洋蔥啥的，價格悄悄漲了一點點，但攤主們卻都笑嘻嘻說“吃它不感冒，天然青霉素”！我還真被這句話給笑到了。啥青霉素？結果回家查一查資料，才發現原來這些常見的蔬菜，不僅能給家常菜提鮮打底，關鍵時刻還真的是養生小能手。像大蒜、洋蔥、韭菜這種，不僅富含維生素C、蒜素和其它活性物質，被譽為“天然青霉素”，對提升人體免疫、預防感冒很有一手，難怪老一輩人都愛把它們當成家里的“防病小衛士”。

這些蔬菜的神奇可不是隨便吹吹的。舉個栗子：大蒜里含有豐富的蒜氨酸，在剁碎或者搗爛后會轉化成蒜素，這玩意可有點厲害，殺菌消炎不在話下。說到洋蔥，人家自古就是“平民靈芝”，想當年歐洲大流感時期，洋蔥一度被搶斷貨。再說韭菜吧，這玩意兒春天一過最嫩，炒個雞蛋、包個餃子，“鮮氣”撲鼻而且據說還能“補陽生發、提精神”。

價格上，其實這些“青霉素蔬菜”一直挺親民的——就是季節差，浮動會比較大。拿韭菜說，春末夏初一大把三四塊錢，最嫩最好吃，但如果趕上反季節，就容易買到質量不太好的老韭菜，價格貴不說，吃起來還“柴得很”。洋蔥和蒜苗基本是全年的菜，個大飽滿的洋蔥一般三塊錢一斤浮動不大；大蒜是有點價格“性格不好”，新蒜剛上市的時候便宜，但存貨多了、變成大蒜瓣以后，動不動一漲就讓人覺得肉疼。

不得不吐槽一句，蒜薹算是這些里頭“價格最任性”的老大哥。每年清明一過，蒜薹那股青澀香氣，能讓我想起小時候媽媽蒜薹炒肉的味道。但是！這貨有時候價格起飛到十幾塊一斤，感覺比吃一頓燒烤還貴。有次我跟母上大人說不如不吃吧，她白了我一眼：“不吃蒜薹哪還算過春天？”行吧，是我多慮啦~

說說選購心得。青菜類的蔬菜，還是早上趕早市“新鮮感”最高。尤其大蒜、韭菜、蒜薹，買的時候聞聞有沒有一股“生辣味”，葉子脆嫩、沒有水漬的就算過關啦。洋蔥不要只貪大，顏色自然、表皮完整、手感結實的最靠譜。蒜頭嘛，越干燥越好保存，最好用買回家自己晾個幾天，再分裝起來。蒜薹要選那種筆直、彈性好、頂端沒打蔫的，多掐幾下才靠得住。

其實咱作為普通老百姓，太貴的“高端青菜”吃著也沒必要。我試過網購有機認證的洋蔥和普通散裝洋蔥，其實除了心理安慰和“洋氣”包裝，味道區別沒那么明顯。但不得不說，自己小區門口菜販子的洋蔥，居然比大型超市的新鮮多了。也有那種“洋蔥王國”號稱什么水果洋蔥、超甜洋蔥，一斤能賣到九塊多，買了回來一炒，真的是甜但沒有那股子“爆炒香氣”，有點像給自己添堵。

說到做法我就來勁了，因為這些菜能當主角也能當配角，不管廚藝啥水平都能做得挺香。下面給大家嘮一嘮我家最喜歡的三種“暖心抗感冒”做法吧：（別擔心，都是簡單到閉著眼都能搞定的）

【涼拌蒜泥黃瓜】
春末夏初我家黃瓜剛上市就離不開這一口。黃瓜切條，調點淡鹽，靜置幾分鐘；剁點新鮮大蒜泥，放點醋、香油、辣椒油一拌，一口下去清脆帶辣，堪稱夏天的開胃神器。大蒜泥可多可少，反正孩子喜歡我就使勁攪拌。“蒜味上頭”那股清新勁讓我覺得鼻子通氣，人也精神了好多。

【韭菜炒雞蛋】
這道菜經典到不用多說吧？韭菜選嫩一點的，洗凈切段，雞蛋多打幾個，鍋里下油滑蛋，再加韭菜快炒一大鍋，香氣撲鼻、色澤金綠。新鮮韭菜的辣勁還能提神，老人小孩都愛吃。據我家孩子說，他爸感冒初期但凡吃幾頓韭菜炒雞蛋，嗓子真的會舒服不少！

【糖醋洋蔥炒肉片】
這是我跟菜場老板學來的。洋蔥去皮切厚片，瘦肉片用醬油淀粉腌一腌。熱鍋下肉翻炒變色，再加洋蔥條，最后撒點糖、米醋翻炒出鍋——超級下飯，甜甜脆脆的，關鍵是洋蔥入口軟糯、還帶微辣。我家老人以前嗜口重，夏天不愛吃菜，自打用過糖醋洋蔥法子，就說“這個菜讓我感冒都不想來”哈哈哈～

當然了，如果你真的和我一樣家里有個“蒜味狂魔”，一定要試試蒜薹炒臘肉或者炒里脊肉這種快手菜。蒜薹切寸段，下油鍋翻炒，臘肉燉出來的那股香，和蒜薹奇妙搭配，炒出來“下飯神器”，而且感覺炒完屋里空氣都變“消毒”了似的。

說起來我還挺感慨的。小時候覺得家里餐桌“那一把青綠，幾根大蒜”，特別普通。可工作后才明白，每年換季感冒嚴打，最管用的，其實就是這些看似不起眼的天然“青霉素”——他們比什么保健品、補劑靠譜太多了。簡單，安全，關鍵還美味！而且現在外賣、超市都能輕松買到，只要選新鮮、不買貴價花哨包裝，就能輕松搞定家人的免疫力加油站。

當然，有些品牌會踩點噱頭，炒作“超零農藥、進口無公害”之類，價格蹭蹭往上漲。如果是自家口味敏感、對品質有要求，那可以偶爾試試，但我覺得普通大眾真的沒必要天天買“價格翻番”的版本。選購的時候，“眼力加鼻力”最重要：別買發蔫、爛皮、長芽的就好；新鮮的嫩葉和有彈性的莖才最高分。

還記得有一年三四月，我忽然“嘴巴發炎、嗓子干”，外加歪打正著趕上菜場打折，二話不說買一大袋洋蔥和蒜苗。那一周天天做“蒜泥拌菜、洋蔥湯”，居然真比吃藥管用——關鍵是吃得美滋滋心情都好了！

說到這兒，我特別想對每個關心身體健康、老老實實做飯的朋友說：春末夏初別只盯著補品和藥柜，多多關注餐桌上的那把“青霉素蔬菜”——它們是最接地氣的健康小衛士！不用昂貴，“一鍋一盤”，每天新鮮，既能提高免疫，又能防感冒，還把家里的溫度越吃越高～