1人做過這道菜

一顆糖572196

喜餅的配方簡直太多了，眼花繚亂。。。有奶版、無奶版、威海版、海陽版、家庭版、商業版、有餡版、無餡版，版版都不同，不過可以肯定的是，威海乳山喜餅無奶??無奶??無奶??分享一個正宗配方的?「威海乳山喜餅」?給你們，想做喜餅的可以不用再糾結啦，直接拿下這個配方和做法，做出來的喜餅香甜可口、暄軟卻不失嚼勁兒，香極啦
做這個喜餅，壓面機壓面是關鍵，面團醒發好之后，用壓面機多壓幾遍，把面團里所有的氣孔都壓沒，做好的喜餅內部組織非常細膩無氣孔。反之，簡單揉搓后烤出來的喜餅內部組織過于蓬松、氣孔大。。。
沒有壓面機的，就分成小劑子后，用搟面杖多搟壓幾遍哦。。。力氣小的就用老公，讓老公幫你搟
配方量比較大，可做生胚每個70克的共22個，根據自己需要減半或者翻倍做哈????

用料

普通面粉

900克

全蛋液

500克

白糖

100克

耐高糖酵母

9克

花生油

80克

餡兒：

炒熟花生

150克

白糖

75克

正宗配方?「威海乳山喜餅」?烤箱版的做法

yzybtg.com
www.yzybtg.com
m.yzybtg.com
shbanqiu.com
www.shbanqiu.com
m.shbanqiu.com
rcpenglong.com
www.rcpenglong.com
m.rcpenglong.com
organiclz.cn
www.organiclz.cn
m.organiclz.cn
sxnaihuo.com
www.sxnaihuo.com
m.sxnaihuo.com
hyhjs.com
www.hyhjs.com
m.hyhjs.com
cnchuanfu.com
www.cnchuanfu.com
m.cnchuanfu.com
zmddadi.com
www.zmddadi.com
m.zmddadi.com

1. 盆中加入面粉、白糖和耐高糖酵母，攪拌均勻。

1. 加入500克全蛋液，攪拌成面絮。

1. 加入花生油，下手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發至兩倍大。喜餅面團含糖、油量大，醒發很慢，跟季節和室溫都有關系，耐心等待就好。

1. 花生餡兒食材。

1. 花生倒入絞肉機，打碎。

1. 加入白糖，攪拌均勻。

1. 發酵好的面團，用手指戳洞后不塌陷不回縮，移至案板揉搓排氣。

1. 分成五份，看一下現在這個面團的內部組織，粗糙有大氣孔。

1. 取一份搟長搟薄一些，用壓面機從一檔到三擋排著壓兩遍。

1. 壓好的面團切開看一下，這時候的內部組織非常細膩，完全沒有氣孔。

1. 平均分成22個，每個大約71-72克左右??蓋保鮮膜防止風干。

1. 挨個揉圓，蓋保鮮膜防止風干。

1. 取第一個揉好的面劑，按個窩窩，放入一勺花生白糖餡兒。

1. 虎口處收攏包好，滾圓。用手按扁成小圓餅，厚度在1.5厘米左右??

1. 擺入烤盤，無需醒發。放入提前預熱好的烤箱最下層，下火160-170度烤12分鐘，只開下火哈，上火不開，否則會變成烤饅頭。12分后看一下底部上色情況，上色滿意立馬翻面，繼續烤5-7分鐘。

1. 出爐。

1. 香氣撲鼻。

1. 香甜可口，松軟又不失筋道。

1. 花生餡兒賊香，內部組織緊實細膩