在陜北農(nóng)村生活過的朋友們應(yīng)該都吃過這種棗饃饃，陜北盛產(chǎn)紅棗，所以紅棗的吃法還是挺多的，其中就有豇豆紅棗黃米饃饃，紅棗餅子，紅棗饃饃，今天分享一個(gè)紅棗饃饃的做法，今天的做法不是最正宗的，最正宗的紅棗饃饃是老面肥發(fā)酵，加堿面，讓后搟成大薄片，卷上紅棗，包裹起來，切成劑子，上鍋蒸熟。最正宗的我也經(jīng)常做，也會做，只不過偶爾偷懶，用酵母粉做了，今天就記錄一個(gè)酵母粉的做法，也一樣柔軟，巨好吃！

用料

天山面粉

500克

紅棗

250克

牛奶

250到280克

白糖

10克

椰子油

15克

酵母粉

5克

陜北紅棗饃饃的做法

1. 500克面粉，15克椰子油，10克白砂糖，5克酵母粉，260克牛奶，和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發(fā)。

1. 紅棗溫水泡發(fā)，直到很輕松咬開紅棗，并且紅棗核很輕松就去掉為止！直接洗干凈，瀝干水備用！（不需要煮或者蒸）

1. 醒發(fā)好的面團(tuán)，移至案板，揉面排氣。

1. 蓋上保鮮膜或者我這種盆，松弛面團(tuán)5到10分鐘，方便搟面杖搟開。

1. 醒好之后，搟成這種2毫米厚度的面片。盡量搟成偏長方形，好卷一些。

1. 紅棗均勻鋪好，邊邊上盡量不要鋪，不然不好卷。

1. 紅棗偏小，太大不好卷。

1. 一邊卷，一邊往長抻，這樣卷出來的紅棗卷能“瘦”一些，如果不抻，卷出來特別粗，二次醒發(fā)更粗，蒸出來太大了。兩頭封口。
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1. 一斤面切了8個(gè)劑子。

1. 蒸鍋加入溫?zé)崴伾匣\布（籠布是干的），放入棗饃饃二次醒發(fā)20分鐘到25分鐘，然后大火開始蒸。

1. 水開，大火繼續(xù)蒸個(gè)5分鐘。

1. 接下來中大火（45℃角）蒸個(gè)15分鐘，關(guān)火燜3到5分鐘，打開鍋蓋。

1. 蒸好的紅棗饃饃，真的非常柔軟好吃，面香混著棗香，真的很好吃！比那種看著非常精致好看的棗花饃饃更好吃，那種就是表面搭配幾個(gè)紅棗。沒有這種包裹在里面的紅棗饃饃好吃！

1. 另外兩個(gè)在奶鍋蒸的。

1. 好吃！喜歡可以試一試。

小貼士