嘎嘎香，米飯得來兩碗才行

用料

仔姜

若干塊

啤酒

1罐

紫蘇

1把

鴨肉

半只

蒜頭

幾瓣

蠔油

1勺

適量

料酒

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

白糖

2勺

小米辣

1根

超下飯好吃的仔姜紫蘇啤酒鴨的做法

1. 仔姜刷洗干凈，切片備用。我喜歡仔姜的味道，所以這里放得有點多，仔姜的用量看個人口味喜好，喜歡吃就放多點，不喜歡就適當放少一點。我個人是覺得放多一點比較香

1. 鴨肉洗凈砍塊，不用焯水，鍋燒干不用放油直接放鴨肉大火翻炒，一直不斷翻炒到鴨肉出水繼續炒炒炒，直到鴨肉炒出清透的鴨油就可以盛出鍋備用，這樣就可以去掉鴨子的膻味啦。鴨油不要，直接倒掉洗鍋

1. 熱鍋倒油，油熱后放入切好的仔姜中大火翻炒，炒至姜片變黃有香味出來后就可以把鴨肉倒入鍋中一同翻炒，能吃辣的話可以加一點小米辣，不吃辣就不放

1. 沿鍋邊放一點料酒爆香，翻炒兩三下之后加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，適量鹽，翻炒上色
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1. 倒入四分之三的啤酒（我覺得一罐啤酒倒完有點苦，所以就不倒完），另外啤酒不要買青島啤酒！太苦了！ 然后再加一些熱水，水量沒過鴨肉，不要急著蓋蓋，我們先大火燒開大概五分鐘左右，放兩小勺白糖翻炒一下，再蓋鍋蓋中火燜煮40分鐘

1. 時間到，開蓋加一小把紫蘇葉（可切絲可不切，隨意），然后大火收汁

1. 出鍋～ 特別下飯，很好吃