荷蘭豆炒臘腸是一道經典的家常小炒，清脆的荷蘭豆搭配咸香的臘腸，口感層次豐富。荷蘭豆的清爽恰好中和了臘腸的油膩，兩者相得益彰。這道菜制作簡單快捷，適合忙碌的工作日晚餐。

用料

荷蘭豆

350克

臘腸

1根

適量

荷蘭豆炒臘腸的做法

1. 荷蘭豆洗凈，摘去兩頭及側面的老筋，具體步驟見第二步視頻

1. 摘去兩頭及側面老筋
2. 臘腸斜刀切片

1. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，可以讓荷蘭豆保持綠色；
   放入荷蘭豆焯水30秒后立即撈出過冷水，瀝干備用；

1. 熱鍋涼油，放入臘腸片小火煸炒至微微卷曲出油，這個時候臘腸已經熟了

1. 轉大火，放入焯好的荷蘭豆快速翻炒，因為荷蘭豆已經焯熟了，所以不需要炒很久，半分鐘左右就可以出鍋
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1. 根據個人口味加少許鹽調味（臘腸本身有咸味，注意鹽量）