福建
很香，很簡單的一道素菜，爆炒茄子，超級開胃，不管是上班帶飯還是閑著在家都特別適合的一道菜，快來試試吧
用料
茄子
2根
淀粉
1勺
生抽
2勺
蠔油
2勺
1勺
半勺
大蔥
1根
小米辣
5個
二荊條（線椒）
5個
干辣椒
5個
芹菜
2根
花椒
10來顆
熗鍋爆炒茄子的做法
- 一碗自配醬汁，兩勺生抽
- 一勺醋
- 兩勺蠔油
- 半勺糖，一勺淀粉拌勻
- 大蔥，二荊條，小米辣斜切刀，芹菜切小段備用
- 茄子切斜刀，長條狀，裹兩勺淀粉裹勻稱。
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- 平底鍋中稍微比平時炒菜多一丟丟的油，茄子下鍋稍微炸一下，大概十秒就好，然后撈出控油
- 另起一鍋，用炸茄子的油，加入佐料，干辣椒剪段，加入花椒爆炒出香味。然后倒入炸好的茄子，在爆炒一分鐘左右，就可以出鍋了（全程大火喲，翻炒動作要快）
- 很有食欲吧
- 下飯倍兒香！
小貼士
油炸茄子的時候中火
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